Lor Peynirli Dereotlu Poğaça Tarifi
27 Haziran 2025
Doğanın en zarif armağanlarından biri olan dut yapraklarıyla hazırlanan bu özel sarma, hem görsel zarafeti hem de yumuşak aromasıyla sofralara farklılık katıyor. Özellikle Ege ve İç Anadolu’da bilinen bu geleneksel lezzeti denemek isteyenler için, zeytinyağlı dut yaprağı sarması tarifi hem hafif hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Dut yaprağı sarması tarifi, klasik üzüm yaprağına alternatif arayanlara doğadan ilham alan, özgün ve şık bir meze deneyimi vaat ediyor. Peki; dut yaprağı sarması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Sodalı Yaprak Sarma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dut yaprağı sarması kaç kaloridir?
Bir porsiyon dut yaprağı sarması 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Dut Yaprağı Sarması Tarifi için
Malzemeler
- 40–50 adet taze dut yaprağı (orta boy, damarsız ve yumuşak olanlardan)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme aşamasında)
- 1 su bardağı sıcak su
Dut yaprağı sarması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Dut Yaprağı Yerine:
- Asma yaprağı (üzüm yaprağı): en yaygın alternatiftir.
- Pancar yaprağı: Karadeniz usulü dolmalarda sıkça kullanılır.
- Lahana yaprağı (haşlanmış): daha kalın ama doyurucudur.
- Pazı yaprağı: yumuşak ve rulo için uygundur.
- Ispanak yaprağı: kısa süre haşlanarak sarılabilir (daha minik ve hassas sarmalar için).
- Kabak çiçeği: eğer iç harcı biraz sulu ve hafif yapılırsa, benzer bir sunum için kullanılabilir.
Pirinç Yerine:
- Kırık pirinç: dolma harcında daha hızlı pişer, kıvamlı olur.
- Bulgur (ince pilavlık): daha tok ve rustik bir yapı verir.
- Kinoa: glutensiz ve besleyici bir alternatif.
- Karabuğday (greçka): yumuşak ama karakterli bir dolgu malzemesi.
- Karışık bakliyat ezmesi (mercimek + nohut): özellikle vegan ve proteince zengin iç harç için.
Salça Yerine:
- Biber salçası: daha yoğun ve hafif acımsı bir tat için.
- Domates püresi: daha sulu ama taze domates tadı arayanlar için.
- Hiç kullanılmadan doğal aromada sade iç harç
- Kurutulmuş domates ezmesi (az miktarda): konsantre tat için.
İç Harçta Kullanılabilecek Ekstra Alternatifler:
- Kuş üzümü ve çam fıstığı: klasik zeytinyağlı sarma dokunuşu
- Rendelenmiş havuç veya kabak: iç harca tatlılık ve yumuşaklık katar
- Taze nane veya dereotu: ilkbahar-yaz sunumları için ferahlatıcı katkı
- Kavrulmuş ceviz veya badem (ince çekilmiş): geleneksel dokunuşa farklı bir lezzet
Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dut yapraklarını saplarından ayırıp güzelce yıkayın.
- Kaynar suda 2–3 dakika kadar haşlayın, hemen soğuk suya alıp süzün. (Bu, sarılmalarını kolaylaştırır.)
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
- Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Salça, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyunu ilave edin.
- 1 çay bardağı su ekleyip harcı biraz yumuşatın. Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
- Dut yapraklarını damarlı yüzü alta gelecek şekilde serin.
- İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup klasik sarma şeklinde sarın.
- Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları üzerine sıkı şekilde dizin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte 30–35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Dut yaprağı sarmalarını servis tabağına dizin. Üzerine birkaç dilim limon ve biraz zeytinyağı gezdirin.
- Yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile soğuk meze olarak ikram edin.
- Üzerine hafifçe nar ekşisi gezdirin, taze nane veya dereotu ile süsleyin.
- Yanında soğuk ayran veya limonlu buzlu su ile sunulabilir.
- Yanına zeytinyağlı enginar, közlenmiş kırmızı biber, haydari ve mercimek köftesi gibi mezelerle birlikte bir meze tabağı oluşturabilirsiniz.
- Sarmaların üzerine haşlanmış nohut, domates küpleri ya da ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sofrada renk ve doku çeşitliliği yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
- En iyi sonuç için ilkbaharda toplanmış, taze, ince, küçük ve damarsız dut yapraklarını tercih edin.
- Kalın ve damarlı yapraklar sert olur, sararken yırtılabilir veya pişince ağızda lifli kalır.
- Dut yapraklarını 2–3 dakikadan fazla haşlamayın; rengi döner ve elastikiyetini kaybeder.
- Haşladıktan sonra hemen soğuk suya alın, bu yaprakların canlı yeşil kalmasını sağlar.
- Sarmadan önce iç harcın soğuması gerekir. Sıcak harç yaprakları yumuşatır ve sarma zorlaşır.
- Harca çok su eklemeyin; pirinç taneli kalmalı ve aşırı lapa olmamalı.
- 1 tatlı kaşığı harç yeterlidir. Pirinç pişerken şişeceği için fazla harçla sararsanız sarmalar çatlayabilir.
- Pişirirken dağılmaması için: tencerenin altına birkaç yaprak serin.
- Sarmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak yerleştirin. Bu onları sabit tutar ve düzgün pişirir.
- Zeytinyağlı sarmalar dinlendikçe lezzetlenir. Bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilirse çok daha lezzetli olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.