Tavuklu Ali Nazik Tarifi
İncecik pazı yapraklarına sarılan bol bulgurlu ve etli iç harcıyla sofralara geleneksel bir lezzet taşıyan bulgurlu etli pazı sarması tarifi, yumuşacık dokusu ve doyurucu yapısıyla hem günlük yemeklerde hem de özel davet sofralarında keyifle tüketilebilecek nefis bir alternatiftir. Kısık ateşte ağır ağır pişerek lezzeti yoğunlaşan bu sarma, sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edildiğinde klasik ev yemeklerinin en sevilen tariflerinden biri olmaya adaydır. Peki; bulgurlu etli pazı sarması nasıl yapılır? İşte bulgurlu etli pazı sarması tarifi ve malzemeleri...
Kıymalı Pazı Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon bulgurlu etli pazı sarması 325 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi için
Malzemeler
Pazı İçin
- 20-22 adet büyük pazı yaprağı
İç Harcı İçin
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıcak su
Pişirmek İçin
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- İnce bulgur yerine köftelik bulgur, ince esmer bulgur veya yarı yarıya pirinç ve bulgur karışımı kullanabilirsiniz. Bu sayede iç harcın dokusunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma ya da dana ve kuzu kıymanın karışımını tercih ederek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Pazı yaprağı yerine kara lahana, pazı benzeri geniş yapraklı yeşillikler veya mevsimine göre asma yaprağı kullanabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası ya da iki salçayı karıştırarak daha yoğun bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış fesleğen ekleyerek iç harca farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Kimyon yerine yenibahar, kuru kekik veya çok az tarçın kullanarak geleneksel lezzete farklı bir yorum kazandırabilirsiniz.
- Pişirme suyuna birkaç damla nar ekşisi veya taze limon suyu ilave ederek sarmalara hafif ekşimsi ve ferah bir aroma verebilirsiniz.
- Servis için sarımsaklı yoğurdun üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirebilir veya ince kıyılmış ceviz serperek sunumu ve lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pazı yapraklarını bol suda yıkayın. Kaynayan suya 1-2 dakika batırıp çıkarın ve hemen soğuk suya alarak süzün. Kalın damarlarını ince bir bıçak yardımıyla hafifçe inceltin.
- İç harcı için ince doğranmış soğanı zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sarımsağı ekledikten sonra kıymayı ilave edip rengi dönene kadar pişirin.
- Domates rendesi, domates salçası, ince bulguru, baharatları ve sıcak suyu ekleyin. Bulgur suyunu hafifçe çekince maydanozu ilave edip ocaktan alın. Harcı birkaç dakika dinlendirin.
- Pazı yapraklarını düz bir zemine serin. Yaprağın geniş kısmına yeterli miktarda iç harç koyup yanlarını içe katlayarak sıkı olmayacak şekilde sarın.
- Sarmaları tencereye düzenli şekilde dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, tereyağı ve domates salçasını karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin.
- Üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra yoğurt eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Bulgurlu etli pazı sarmasını ilk sıcaklığı geçtikten sonra sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt eşliğinde servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı veya tereyağlı erişte hazırlayarak daha doyurucu bir ana öğün oluşturabilirsiniz.
- Mevsim salatası, cacık, ayran veya limonlu yeşil salata ile birlikte sunarak yemeğin lezzet dengesini artırabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirebilir ve ince kıyılmış maydanoz serperek daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Pazı yapraklarını kaynar suda yalnızca 1-2 dakika bekletin. Fazla ha��lanan yapraklar yumuşayıp sarma sırasında kolayca yırtılabilir.
- Yaprakların kalın damarlarını bıçakla hafifçe inceltmek sararken kırılmalarını önler ve daha düzgün sarmalar hazırlamanızı sağlar.
- İç harcı tamamen pişirmemeye özen gösterin. Bulgur ve kıyma pişirme sırasında suyunu çekerek ideal kıvama ulaşacağı için harcı hafif diri bırakmak daha iyi sonuç verir.
- Sarmaları tencereye çok sıkmadan, ek yerleri alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine porselen bir tabak kapatmanız pişirme sırasında açılmalarını önler.
- Pişirme suyunu kontrollü ekleyin ve yemeği kısık ateşte ağır ağır pişirin. Bu yöntem hem pazı yapraklarının dağılmasını engeller hem de iç harcın lezzetini koruyarak daha yumuşak ve sulu sarmalar elde etmenizi sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.