Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Gaziantep ve Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, özenle temizlenmiş bağırsakların kıymalı ve baharatlı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu mumbar dolması tarifi, hem doyurucu hem de kendine has aromasıyla sofralarda özel bir yer edinir. Özellikle davet ve özel gün sofralarında baş köşeye oturan mumbar dolması tarifi, hem geleneksel tatları sevenler hem de et severler için ideal bir seçenektir. Peki; mumbar dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Pırasa Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mumbar dolması 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mumbar Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 1 adet büyük veya 2 küçük koyun mumbarı (bağırsak)
- 250 gr kıyma (dana veya kuzu karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Servis için: Limon dilimleri ve sumak
Mumbar dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Mumbar (Bağırsak):
- Koyun mumbarı bulamazsanız kuzu bağırsağı veya dana bağırsağı tercih edebilirsiniz.
- Hazır temizlenmiş ve paketlenmiş mumbarlar da pratik bir alternatif sunar.
Kıyma:
- Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir seçenek için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.
Pirinç:
- Bulgur veya ince bulgur kullanarak daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.
- Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Soğan:
- Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.
- Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
Salça:
- Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
- Daha hafif ve doğal bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
Baharatlar:
- Kimyon, karabiber ve pul biber yerine kişniş veya kırmızı toz biber de tercih edilebilir.
- Baharat miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.
Yağ:
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.
- Pişirme sonunda tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Sos:
- Pişirme suyuna limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.
Mumbar Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Mumbarı iyice temizleyin ve ters çevirip içini yıkayın. Gerekirse tuz ve sirke ile ovun, ardından bol suyla durulayın.
- Pirinci yıkayıp süzün ve kıyma, soğan, salçalar, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Mumbarın ağzından iç harcı doldurun; çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, pişerken şişecektir.
- Doldurulmuş mumbarı tencereye yerleştirin, sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.
- Servis ederken üzerine sumak serpiştirip limon dilimleriyle sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sumak, limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edebilirsiniz. Limonun asidik tadı dolmanın yoğun lezzetini dengeler.
- Servis tabağına mumbar dolmalarını dizin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sumak serpiştirin. Yanına ince kıyılmış soğan veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Dilersen yanında bulgur pilavı veya ezme gibi mezelerle sofrayı zenginleştirebilirsiniz.
- Mumbar dolması sıcak servis edildiğinde lezzeti daha yoğun olur, ancak soğuk olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
- Temizlik: Mumbarın iyi temizlenmesi şarttır; tuz ve sirke ile ovup bol suyla durulamak kokuyu ve acılığı önler.
- Doldurma: İç harcı doldururken çok sıkı bastırmayın; pirinç pişerken şişeceği için mumbar patlayabilir.
- Pişirme: Tencereye yerleştirirken dolmaların üzerine suyu tamamen ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Baharat: Baharat oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; kimyon ve pul biber aromayı artırır.
- Yağ Katkısı: Pişirme sonunda tereyağı veya zeytinyağı eklemek hem parlaklık hem de lezzet sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.