Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Güneydoğu Anadolu mutfağının en özel yemeklerinden biri olan kaburga dolması, iç pilavla doldurulmuş kuzu kaburgasının fırında ağır ağır pişirilmesiyle ortaya çıkan şahane bir lezzettir. Misafir sofralarına şıklık katan bu geleneksel yemek, hem görselliği hem de doyuruculuğu ile dikkat çeker. Kaburga dolması tarifi özellikle özel günlerde tercih edilirken, baharatlı iç pilavıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Eğer siz de sofralarınıza farklı bir dokunuş katmak istiyorsanız Kaburga dolması tarifi tam size göre! Peki; kaburga dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
İşkembe Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kaburga dolması 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 3 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kaburga Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 1 adet bütün kuzu kaburga (orta boy, içi doldurulmaya uygun)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Karabiber, tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tutam maydanoz (doğranmış)
Kaburga dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Et Alternatifleri
- Kuzu yerine: Dana kaburga kullanılabilir; ancak dana eti daha geç piştiği için süreyi uzatmak gerekir.
- Tüm kaburga bulamazsanız: Kaburganın bir kısmını veya kuzu but içini açtırıp doldurabilirsiniz.
Pilav İçin Alternatifler
- Pirinç yerine: Bulgur veya firik bulguru ile dolma hazırlanabilir. Bu, daha yoğun aromalı bir sonuç verir.
- Kuş üzümü yerine: Doğranmış kuru kayısı veya kuru erik kullanılabilir. Böylece hafif ekşi-tatlı bir lezzet katılır.
- Dolmalık fıstık yerine: Ceviz, badem veya çam fıstığı tercih edilebilir.
Baharat ve Aroma Alternatifleri
- Tarçın & yenibahar yerine: Kimyon, karanfil tozu veya kişniş eklenebilir.
- Maydanoz yerine: Taze nane veya dereotu kullanılabilir, daha ferah bir aroma verir.
- Ekstra aroma için: İç pilava az miktarda karabiberle birlikte yeni bahar ve karanfil eklenebilir.
Sıvı Alternatifleri
- Et suyu yerine: Tavuk suyu veya sebze suyu kullanılabilir.
- Daha hafif tat için: Sıcak su ile pişirilebilir.
Servis için Yan Alternatifler
- Yoğurt yerine: Sarımsaklı cacık, ayran aşı veya süzme yoğurt kullanılabilir.
- Ekmek yerine: Lavaş ya da ince yufka ile servis edilebilir.
Kaburga Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tereyağı ve zeytinyağında soğanı kavurun.
- Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
- Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü ekleyin.
- Sıcak suyu ilave edip pilavı yarı pişmiş kıvama gelince ocaktan alın.
- Maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
- Kasaptan “dolmalık” olarak hazırlatılmış kuzu kaburgasının iç kısmını açtırın.
- Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun.
- Açık kısmını kalın iplik veya şiş ile kapatın.
- Fırın tepsisine kaburgayı yerleştirin.
- Üzerine biraz tereyağı sürün ve tuz serpin.
- 180°C’de yaklaşık 2,5 – 3 saat, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Ara sıra kaburganın üzerine kendi yağıyla soslayın ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kaburga dolmasını bütün halde masaya getirip sofrada dilimleyerek servis edebilirsiniz. Bu hem görsel şölen yaratır hem de geleneksel sunuma uygun olur.
- Yanına közlenmiş sebzeler (domates, biber, patlıcan) veya sade yoğurt eşlik edebilir.
- Nar ekşili yeşil salata, roka veya gavurdağı salatası kaburganın yağlı tadını dengeleyebilir.
- Tırnak pide veya lavaşla birlikte servis etmek geleneksel sofralara çok yakışır.
- Ayran veya şalgam gibi serinletici içecekler tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Kaburga seçimi: Etin daha yumuşak olması için kuzu kaburga tercih edin. Koyun kaburga sert olur ve pişme süresi uzar.
- İç pilavın kıvamı: Pilavı tamamen pişirmeyin, yarı diri bırakın. Fırında etle birlikte pişerken tam kıvamını bulacaktır.
- Etin kuruması için önlem: Kaburga pişerken üzerine arada kendi yağı veya biraz et suyu sürerek kurumamasını sağlayın.
- Baharat dengesi: Tarçın ve yenibahar iç pilavın karakteristik lezzetini verir; fazla kaçırmamaya dikkat edin.
- Pişirme süresi: Yavaş ve düşük ısıda uzun süre pişirmek kaburganın hem yumuşak hem de nar gibi kızarmış olmasını sağlar.
- Doldurma işlemi: Kaburgayı fazla doldurmayın, pirinç pişerken şişeceği için etin yırtılmasına sebep olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.