Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Güneydoğu ve Gaziantep mutfağının özel lezzetlerinden biri olan işkembe dolması, özenle temizlenmiş işkembelerin kıymalı ve baharatlı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz işkembe dolması tarifi, hem doyurucu hem de sofralarda kendine has aromasıyla fark yaratır. Davet sofraları ve özel günler için ideal bir seçenek olan işkembe dolması tarifi, misafirlerin beğenisini kazanacak eşsiz bir lezzet sunar. Peki; işkembe dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Mumbar Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon işkembe dolması 370 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İşkembe Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 1 adet temizlenmiş büyük işkembe
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Servis için: Limon dilimleri, sumak, taze maydanoz
İşkembe dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
İşkembeler:
- Koyun işkembesi bulamazsanız kuzu veya dana işkembesi tercih edebilirsiniz.
- Hazır temizlenmiş paketlenmiş işkembeler de pratik bir alternatif sunar.
Kıyma:
- Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.
Pirinç:
- Bulgur veya karabuğday ile daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.
- Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Soğan:
- Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.
- Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
Salça:
- Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
Baharatlar:
- Kimyon, karabiber, pul biber yerine kırmızı toz biber veya kişniş de kullanılabilir.
- Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Yağ:
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hafif sızma yağ karışımı kullanılabilir.
- Pişirme sırasında tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Sos için:
- Pişirme suyuna biraz limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.
İşkembe Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- İşkembeyi iyice temizleyin, gerekirse tuz ve sirke ile ovun, ardından bol suyla durulayın.
- Pirinci yıkayın ve kıyma, soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- İşkembenin ağzından harcı doldurun; çok sıkı doldurmayın, pirinç pişerken şişecektir.
- Doldurulmuş işkembeyi tencereye yerleştirin, üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.
- Servis ederken üzerine sumak serpiştirip limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz ile sunun. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Limon dilimleri, sumak ve taze maydanoz ile servis edebilirsiniz. Limon suyu, işkembenin yoğun tadını dengeleyerek lezzeti artırır.
- Servis tabağına dilimlenmiş işkembe dolmalarını dizin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sumak serpiştirin. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz.
- Bulgur pilavı veya hafif bir salata ile servis ederek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Sıcak servis edildiğinde lezzeti daha yoğun olur, ancak soğuk olarak da tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Temizlik: İşkembeyi tuz ve sirke ile ovup bol suyla durulayarak iyice temizleyin; aksi halde koku ve acılık kalabilir.
- Doldurma: İç harcı çok sıkı doldurmayın; pirinç pişerken şişeceği için işkembe patlayabilir.
- Pişirme: Dolmaları tencereye yerleştirip üzerini tamamen suyla kaplayın ve kısık ateşte yavaş pişirin.
- Baharat: Kimyon, pul biber ve karabiber gibi baharatlarla iç harcı zenginleştirebilirsiniz; miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
- Yağ Katkısı: Pişirme sonunda tereyağı veya zeytinyağı eklemek hem parlaklık hem de ekstra lezzet sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.