Irgat Böreği Tarifi
Taze domates, sivri biber ve aromatik yeşilliklerin bir araya gelmesiyle hazırlanan acılı ezme tarifi, sofralara hem renk hem de güçlü bir lezzet katar. Özellikle kebap ve ızgara yemeklerinin yanında vazgeçilmez olan acılı ezme tarifi, dengeli acılığı ve ferahlatıcı aromasıyla meze severlerin favorileri arasında yer alır. Peki; acılı ezme tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Zeytinyağlı Fava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon acılı ezme 80 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Acılı Ezme Tarifi için
Malzemeler
- Yaklaşık 3 adet, kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış büyük boy domates
- 2–3 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet taze soğan
- Yarım maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı tuz
Acılı Ezme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Domates yerine: Mevsim dışında domates kullanacaksanız, konserve domates ya da rendelenmiş domates püresi tercih edebilirsiniz. Bu durumda fazla suyunu süzerek kullanmanız kıvam açısından önemlidir.
- Yeşil sivri biber yerine: Daha yoğun acılık için kırmızı acı kapya biber, daha hafif bir tat için çarliston biber kullanılabilir.
- Biber salçası yerine: Daha yumuşak aromalı bir ezme için tatlı biber salçası, daha keskin lezzet isteyenler için acı biber salçası tercih edilebilir.
- Nar ekşisi yerine: Nar ekşisi bulunmuyorsa birkaç damla nar suyu konsantresi ya da limon suyu + çok az üzüm pekmezi karışımı kullanılabilir.
- Limon suyu yerine: Daha aromatik bir asidite için limon kabuğu rendesi + az miktar limon suyu kombinasyonu tercih edilebilir.
- Zeytinyağı yerine: Daha hafif bir lezzet için soğuk sıkım ayçiçek yağı kullanılabilir; ancak geleneksel tat için zeytinyağı önerilir.
- Maydanoz yerine: Farklı bir aroma isteyenler için taze nane, fesleğen veya kişniş yaprağı alternatif olarak eklenebilir.
- Baharat çeşitlendirme: Kırmızı biber dışında isot, pul biber, sumak veya kimyon eklenerek ezmenin karakteri değiştirilebilir.
Acılı Ezme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Küçük bir kaseye biber salçasını alın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun, dörde bölün. İç kısımlarındaki çekirdekli ve fazla sulu bölümü ayıklayın. Ardından domatesleri mümkün olduğunca minik parçalar halinde doğrayın.
- Yeşil sivri biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve çok küçük olacak şekilde doğrayın.
- Maydanoz ve taze soğanları bol suyla yıkayın, iyice süzdürdükten sonra ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyin ya da ezerek püre haline getirin.
- Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kapta bir araya alın. Üzerine önceden hazırladığınız salçalı sosu, tuzu, naneyi ve kırmızı biberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri kaşıkla bastırarak karıştırın; böylece aromalar daha iyi birbirine geçecektir.
- Acılı ezmeyi tercihe göre hemen servis edebilir ya da kısa süre buzdolabında dinlendirerek soğuk olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Acılı ezmeyi servis etmeden önce 10–15 dakika buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin daha dengeli ve belirgin olmasını sağlar.
- Meze tabağında sunarken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, birkaç damla zeytinyağı gezdirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
- Izgara etler, kebaplar, köfte ve tavuk yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir meze olarak çok yakışır.
- Lavaş, pide ya da çıtır ekmek dilimleriyle birlikte servis edildiğinde tek başına da doyurucu bir eşlikçi olur.
- Soğuk servis edilen acılı ezme, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir başlangıç olarak tercih edilir.
Püf Noktası
- Domateslerin çekirdekli ve sulu kısımlarının mutlaka çıkarılması, ezmenin sulu değil, yoğun kıvamlı olmasını sağlar.
- Tüm sebzeleri mümkün olduğunca bıçakla ve çok ince doğramak, acılı ezmenin dokusunu ve aromasını güçlendirir.
- Nar ekşisi ve limon suyu birlikte kullanıldığında lezzet daha dengeli olur; ancak ölçüyü aşmak acı ve baharat tadını bastırabilir.
- Baharatları ekledikten sonra karışımı kaşıkla bastırarak karıştırmak, malzemelerin özünü salmasını ve lezzetin derinleşmesini sağlar.
- Servisten hemen önce tadına bakıp tuz ve acı ayarı yapmak, son dokunuşu doğru şekilde tamamlamanıza yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.