Soğanlama Tarifi
Lezzetli ve doyurucu bir yemek olan patlıcan güveci, sofralarınıza nefis bir aroma katar. Hem günlük öğünlerde hem de misafir sofralarında kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan güveci tarifi, yanına pilav ve cacıkla tamamlandığında unutulmaz bir ziyafete dönüşür. Fırında pişirildiğinde hem görüntüsü hem kokusuyla sofraların baş tacı olacak bu tarif, geleneksel mutfağın lezzet sırlarını sunar. Peki; patlıcan güveci nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Yürek Güveci tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan güveci 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcan Güveci Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti (isteğe göre tavuk da kullanılabilir)
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- ½ çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı sıcak su
Patlıcan güveci malzemeleri için alternatif öneriler:
Patlıcan Yerine / Yanına
- Kabak
- Kırmızı kapya biber
- Mantarlı versiyon (özellikle etli tariflerde çok yakışır)
- Patates (iri küpler halinde)
Et Yerine / Alternatif Protein
- Tavuk eti (but ya da göğüs, kuşbaşı doğranmış)
- Kıyma (önceden kavurup ekleyebilirsiniz)
- Nohut (önceden haşlanmış, etsiz güveç için çok uygun)
- Yeşil mercimek (sebzeli ve doyurucu bir versiyon)
Salça ve Domates İçin Alternatifler
- Közlenmiş domates püresi (daha yoğun aroma)
- Kurutulmuş domates (özellikle etsiz tariflerde lezzeti artırır)
- Sadece biber salçası (daha acılı ve yöresel bir tat için)
Ekstra Sebze ve Aroma Katkıları
- Havuç (doğrayıp ekleyebilirsiniz)
- Bezelye (özellikle çocuklara uygun bir seçenek)
- Kereviz sapı (hafif aroma katar)
- Sarımsak miktarını artırabilirsiniz (fırında bütün diş halinde de eklenebilir)
Baharat Alternatifleri
- Kekik (özellikle etli versiyona çok yakışır)
- Reyhan veya fesleğen (daha Akdeniz tarzı bir tat için)
- Yenibahar (orta Anadolu usulü güveçlerde kullanılır)
- Acı sevenler için: isot, pul biber, hatta az miktarda acı biber sosu
Sos ve Ekstra Lezzet Önerileri
- Birkaç damla nar ekşisi (özellikle sebzeli versiyona çok yakışır)
- Yoğurtlu sos (piştikten sonra yanında servis edebilirsiniz)
- Üzerine rendelenmiş kaşar veya dil peyniri (fırına vermeden önce serpilirse gratin görünümünde olur)
Patlıcan Güveci Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, süzüp kurulayın.
- Geniş bir tencerede kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin.
- Küp doğranmış soğan ve biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyin. Baharatları katıp karıştırın.
- Küp doğranmış domates ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Patlıcanları da tencereye alın, karıştırarak birkaç dakika çevirin.
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tüm malzemeyi güveç kabına veya fırın kabına aktarın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. (Eğer güveç tenceresinde ocakta pişirecekseniz, kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin.)
- Sürenin sonunda patlıcan güveci yemeği servise hazır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Pilav ile: Patlıcan güvecinin yanına tereyağlı pirinç pilavı ya da bulgur pilavı çok yakışır.
- Cacık veya Ayran: Yoğurtlu eşlikçiler, güvecin yoğunluğunu dengeler.
- Turşu: Özellikle acılı lahana turşusu veya kornişon ferahlatıcı bir tamamlayıcı olur.
- Taze Otlar: Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirin.
- Fırın Sunumu: Eğer güveç kabında pişirdiyseniz, kabıyla sofraya getirin; hem sıcak kalır hem de görsel açıdan şık olur.
- Peynir Dokunuşu: Fırından almadan 5 dakika önce üzerine rendelenmiş kaşar veya dil peyniri serpip gratin kıvamında sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcan Seçimi: Kemer veya bostan patlıcanı tercih edin; az çekirdekli ve etli oldukları için güveçte daha lezzetli olur.
- Aczılık için tuzlu su: Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek hem acısını alır hem de pişerken yağ çekmesini azaltır.
- Etin lezzeti: Eti mutlaka suyunu salıp çekene kadar kavurun, sonra sebzeleri ekleyin. Bu, etin daha aromalı olmasını sağlar.
- Sıvı oranı: Çok su koymayın; patlıcan ve domates pişerken suyunu bırakır. Yemeğin hafif sulu ama yoğun kıvamlı olması gerekir.
- Baharat dengesi: Kimyon ve kekik ete çok yakışır ama aşırıya kaçmamak gerekir. Hafif bir tat bırakacak kadar kullanın.
- Pişirme yöntemi: Fırında pişiriyorsanız ilk 30 dakikada üzerini folyo ile kapatın; son 10-15 dakikada açıp kızarmasını sağlayın.
- Dinlendirme: Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip servis edin; hem daha lezzetli olur hem de dağılmadan tabaklanır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.