Margarinsiz Limonlu Kurabiye Tarifi
07 Temmuz 2025
Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez mezelerinden biri olan mercimek köftesi, hem besleyici değeri yüksek hem de lezzetiyle kalabalık sofraların yıldızı olmaya aday. Et kullanmadan hazırlanan bu sağlıklı ve doyurucu alternatif, özellikle vegan ya da vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Bol yeşillik, limon ve baharatlarla zenginleştirilen mercimek köftesi tarifi, çay saatlerinden gün sofralarına, iftar menülerinden pikniklere kadar her ortamda keyifle tüketilir. Pratik hazırlanışı ve ekonomik oluşuyla da öne çıkan bu mercimek köftesi tarifi, hem mutfağa yeni adım atanlar hem de tarif defterine klasik ama garantili lezzetler eklemek isteyenler için birebir. Sofralarınıza nefis bir dokunuş katacak, içeriğiyle de gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz bu köfte, her lokmada Anadolu’nun sıcaklığını hissettirecek. Peki; mercimek köftesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Limon Sıkacağında Mercimek Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mercimek köftesi kaç kaloridir?
Bir porsiyon mercimek köftesi 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Mercimek Köftesi Tarifi için
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 su bardağı su
- 1 büyük soğan
- 3-4 dal taze yeşil soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Mercimek köftesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kırmızı Mercimek Alternatifleri:
- Sarı mercimek: Daha hızlı pişer, benzer kıvam verir ancak rengi biraz daha soluktur.
- Yeşil mercimek: Protein oranı daha yüksektir, rengi ve kıvamı farklı olur ama kullanılabilir. (Daha tok bir yapı verir.)
İnce Bulgur Alternatifleri:
- Kinoa: Glutensiz beslenenler için sağlıklı bir alternatif.
- İnce yulaf ezmesi: Lif oranı yüksek, glisemik indeksi düşük bir seçenek.
- Karabuğday (greçka): Daha farklı bir aroma ve kıvam verir, glutensizdir.
Kuru Soğan Alternatifleri:
- Arpacık soğan: Daha hafif tatlı bir aroma verir.
- Kuru soğan tozu: Yoğun lezzet, pratik kullanım.
- Taze soğanın beyaz kısmı: Daha hafif tatlımsı bir etki için.
Yeşil Soğan ve Maydanoz Alternatifleri:
- Taze nane: Serinletici bir aroma katar.
- Dereotu: Farklı bir bitkisel aroma isteyenler için.
- Roka: Daha baskın ve acımsı tat için.
Salça Alternatifleri:
- Sadece biber salçası: Daha yoğun ve hafif acı tat için.
- Domates püresi: Daha yumuşak bir renk ve tat verir.
- Kurutulmuş domates ezmesi: Zengin lezzet için farklı bir dokunuş.
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine kişniş tohumu (toz): Ferah ve hafif narenciye aromalıdır.
- Pul biber yerine isot: Daha yumuşak ve isli bir acılık verir.
- Sumak: Ekşiliği sevenler için, limon yerine kısmen tercih edilebilir.
Zeytinyağı Alternatifleri:
- Ayçiçek yağı veya Hindistan cevizi yağı (nötr lezzet): Zeytinyağının tadını sevmeyenler için.
- Yağsız versiyon: Diyet yapanlar için, kavurma işlemi yapmadan da hazırlanabilir.
Ekstra Dokunuşlar:
- Ceviz içi: Yoğurma aşamasında biraz ceviz eklemek, köfteye farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırır.
- Nar ekşisi: Yoğurma sırasında az miktarda eklenebilir, hafif tatlı-ekşi bir dokunuş için.
Mercimek Köftesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, 3 su bardağı su ile tencereye alın. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Mercimekler suyunu çekince, ocaktan alın ve içine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
- Bu arada soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Şişen bulgur ve mercimek karışımına kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekleyin.
- İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, kimyon, kararbiber, pul biber ve tuzu ilave edip güzelce yoğurun.
- Harç yoğurulduktan sonra avuç içine alıp, küçük parçalar koparın ve mercimek köftesi şekli verin.
- Servis tabağına dizip, marul yaprakları ile birlikte limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Mercimek köftelerini kıvırcık veya göbek marul yapraklarının içine yerleştirerek tek lokmalık şekilde sunabilirsiniz. Marul hem görsellik hem de lezzet katar.
- Yanına bol limon dilimi ekleyin. Servis esnasında üzerine sıkıldığında köftenin baharatını dengeleyip ferahlık sağlar.
- Taze nane, roka, maydanoz ve yeşil soğan ile sunarak sofrayı hem renklendirebilir hem de tazelik katabilirsiniz.
- Yanında buz gibi bir bardak ayran ya da acılı şalgam, mercimek köftesinin baharatlı tadını dengelemek için mükemmeldir.
- Büyük servis tabaklarına daire şeklinde dizip ortasına yeşillik veya limon koyarak sofrada şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Çok pişerse cıvık olur, az pişerse sert kalır. Mercimekler dağılacak kadar yumuşamalı ama lapalaşmamalı.
- Sıcak mercimek karışımıyla birleşen ince bulgurun tencere kapağı kapalı şekilde en az 15-20 dakika dinlenmesi kıvam için önemlidir.
Kavrulmuş salça hem daha aromatik olur hem de köftenin tadına derinlik katar. - Harç ılık haldeyken yoğrulmalı. Böylece tüm malzemeler iyice bütünleşir, şekil vermesi kolaylaşır.
- Küçük, avuç içi kadar şekiller hem daha pratik tüketilir hem de daha estetik görünür.
- Mercimek köftesi oda sıcaklığında veya buzdolabında dinlendikten sonra servis edildiğinde lezzeti daha oturmuş olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.