Latte Pasta Tarifi
Güneydoğu’nun eşsiz aromalarını sofranıza taşıyan İsot Çömleği tarifi, kuşbaşı et, ilikli kemik, nar suyu ve Şanlıurfa biberi ile zenginleştirilmiş özel sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem geleneksel hem de pratik bir şekilde hazırlanan bu İsot Çömleği tarifi, hafta sonu yemeklerinden özel davet sofralarına kadar her ortamda misafirlerin beğenisini kazanacak nefis bir seçenektir. Peki; isot çömleği nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Çömlek Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon isot çömleği 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İsot Çömleği Tarifi için
Malzemeler
- 700 gr kuşbaşı dana eti
- 2 adet ilikli ve etli kemik
- 2 yemek kaşığı sadeyağ (veya tereyağı)
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet taze kırmızıbiber (Şanlıurfa biberi – isot biberi)
- 2 su bardağı domates suyu
- 2 su bardağı nar suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yedi çeşit baharat
(karabiber, tarçın, kimyon, çemen, yenibahar, zencefil, karanfil)
İsot Çömleği Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:
Kuşbaşı dana eti yerine:
- Kuzu eti (daha yumuşak ve aromatik bir sonuç verir).
- But veya gerdan kısmı, uzun pişmeye daha uygundur.
- Daha hafif bir versiyon için tavuk but eti de kullanılabilir.
İlikli kemik yerine:
- Kemik suyu veya 1 su bardağı et suyu kullanılabilir.
- Eğer kemik kullanılacaksa fırında önceden hafifçe kızartmak, yemeğe derin aroma katar.
Soğan ve Sarımsak İçin Alternatifler:
- Kuru soğan yerine: Arpacık soğan kullanılabilir, daha hafif ve tatlı bir lezzet verir.
- Sarımsak yerine: Sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak ezmesi kullanılabilir.
Taze Şanlıurfa biberi (isot biberi) yerine:
- Kurutulmuş isot (1 tatlı kaşığı kadar) veya
- Acı kırmızı toz biber + füme paprika karışımı kullanılabilir.
- Hafif acı isteyenler için tatlı kırmızı toz biber tercih edilebilir.
Domates suyu yerine:
- Rendelenmiş taze domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası + 2 su bardağı su kullanılabilir.
Nar suyu yerine:
- Nar ekşisi (1 yemek kaşığı kadar) + 1 su bardağı sıcak su karışımı kullanılabilir.
- Hafif ekşilik için sumak suyu da güzel bir alternatiftir.
Sadeyağ yerine:
- Tereyağı veya sade tereyağı kullanılabilir.
- Hafif bir seçenek için zeytinyağı ve az tereyağı karışımı tercih edilebilir.
Yedi çeşit baharat yerine:
- 1 çay kaşığı köri + ½ çay kaşığı kimyon + ½ çay kaşığı yenibahar karışımı kullanılabilir.
- Çemen bulunmazsa az miktarda hardal tozu veya toz kişniş benzer bir aroma verir.
- Daha hafif tat sevenler, karanfil ve tarçını azaltabilir.
Ek Lezzet Katmak İsteyenler İçin:
- Pişirme esnasında birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı eklemek aromayı derinleştirir.
- Servis öncesinde üzerine gezdirilen birkaç damla nar ekşisi, hem renk hem lezzet dengesi sağlar.
İsot Çömleği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir tencerede sadeyağı eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu işlem etin dışını mühürleyip içinin sulu kalmasını sağlar.
- Etler renk alınca doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Soğanlar yumuşayıp altın rengi olana kadar kavurun.
- İnce doğranmış taze kırmızıbiberleri ekleyin. Ardından yedi çeşit baharat karışımını ve tuzu ilave edin. Baharatlar karışınca ortama mis gibi bir koku yayılacaktır.
- Domates suyunu ve nar suyunu ekleyin. Kemikleri tencereye yerleştirin. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Kapağı kapalı şekilde, çok kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşacık hale gelip sos koyulaşınca yemek hazır demektir.
- Kemikleri çıkarın, etleri ve sosu karıştırın. İsterseniz üzerine biraz daha isot serpiştirerek servis edin.
Servis Önerisi
- İsot Çömleği, sıcak olarak servis edildiğinde aroması ve etin yumuşak dokusu tam olarak ortaya çıkar.
- Tereyağlı pilav veya bulgur pilavı, yemeğin sosunu dengeleyip sofrayı tamamlar.
- Sade lavaş veya ince ekmek dilimleri, çömleğin sosunu almak için idealdir.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz veya taze nane serpiştirmek yemeğe renk ve tazelik katar.
- İsteğe bağlı olarak birkaç damla nar ekşisi ile hafif ekşilik ve görsel zenginlik sağlanabilir.
- Ayran veya sade maden suyu, baharatlı yemeğin lezzetini dengeleyen ideal seçeneklerdir.
Püf Noktası
- Etin yumuşak olması: Kuşbaşı et ve kemik, kısık ateşte uzun süre pişirilmeli; böylece lokum gibi yumuşak olur.
- Baharat dengesi: Yedi çeşit baharatı eklerken miktarları kontrollü kullanın; bazıları (tarçın, karanfil) baskın olabilir.
- Nar suyu eklerken dikkat: Nar suyu yemeğe hem ekşilik hem de hafif tatlılık katıyor; fazla eklememeye özen gösterin.
- Kemik kullanımı: İlikli kemik, yemeğe doğal lezzet ve zenginlik katar; pişirme sonunda servis öncesi çıkarılabilir.
- Sıvı miktarı: Domates suyu ve nar suyu yeterli miktarda olmalı; gerekirse kaynatma sırasında biraz su ekleyerek kıvam ayarlanabilir.
- Dinlendirme: Pişen İsot Çömleği, servis öncesi 10–15 dakika dinlendirilirse aromalar birbirine daha iyi geçer.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.