Ev yapımı limonata Tarifi
21 Temmuz 2025
Ferahlığı ve çıtırlığıyla sofraların vazgeçilmezi olan fasulye turşusu, evde kolayca hazırlanabilen pratik bir lezzettir. Hem meze olarak hem de yemeklerin yanında tüketilebilen, doğal fermantasyonuyla sağlık dostu bir alternatif sunan bu tarif, özellikle yaz aylarında taptaze fasulyelerle yapılır. Bu yazıda, malzemeleri ve adımlarıyla detaylıca anlatılan enfes fasulye turşusu tarifi, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için ideal. Ev yapımı fasulye turşusu tarifi sayesinde sofralarınıza doğal ve katkısız bir lezzet katabilir, turşu yapımının keyfini çıkarabilirsiniz. Peki; fasulye turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fasulye turşusu kaç kaloridir?
Bir porsiyon fasulye turşusu 40 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fasulye Turşusu Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg taze yeşil fasulye (kılçıksız, tercihen ayşe kadın)
- 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış, soyulmuş)
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1-2 yemek kaşığı hardal tohumu
- İçme suyu (fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar)
- 3-5 adet nohut
Fasulye turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Fasulye Alternatifleri:
- Taze yeşil fasulye yerine taze sarı fasulye kullanabilirsiniz.
- Dondurulmuş fasulye de tercih edilebilir, ancak tazesi daha çıtır olur.
Sarımsak Alternatifleri:
- Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilirsiniz (daha hafif aroma için).
- Taze zencefil dilimleri, farklı bir aroma katmak için alternatif olabilir.
Tuz Alternatifleri:
- Kaya tuzu yerine deniz tuzu veya sofra tuzu kullanılabilir.
- Düşük sodyum isteyenler için tuz oranını azaltabilirsiniz.
Sirke Alternatifleri:
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, beyaz sirke veya nar ekşisi kullanabilirsiniz.
- Sirke yerine limon suyu da ekşilik vermek için alternatif olabilir, ancak fermantasyon sürecini etkileyebilir.
Hardal Tohumu Alternatifleri:
- Hardal tohumu yerine karabiber taneleri veya kişniş tohumu kullanılabilir.
- Acı seviyorsanız, acı pul biber ya da kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Su Alternatifleri:
- İçme suyu yerine kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanabilirsiniz.
- Turşu suyunu farklılaştırmak için mineral su da tercih edilebilir.
Nohut Alternatifleri:
- Nohut yerine mercimek veya nohut unu küçük miktarlarda kullanılabilir.
- Nohut, fermantasyonu hızlandıran bir malzeme olduğundan istenmezse çıkarılabilir.
Fasulye Turşusu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fasulyeleri yıkayıp uçlarını temizleyin, isterseniz ortadan ikiye bölün.
- Kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Kavanozun dibine nohutları, sarımsakları ve hardal tohumlarını koyun.
- Fasulyeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Üzerine kaya tuzunu ve sirkeyi ekleyin.
- Kavanozu içme suyuyla doldurun, hava almayacak şekilde kapatın.
- Serin ve karanlık bir yerde 10–15 gün bekletin, ara ara kontrol edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fasulye turşusunu meze tabağında diğer turşular ve zeytinyağlılarla birlikte sunabilirsiniz.
- Yanında taze ekmek, beyaz peynir ve domates, salatalık gibi sebzelerle servis etmek sofrayı zenginleştirir.
- Salatalara veya yoğurtlu mezelerinizin yanında ferahlatıcı garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Et yemekleri, özellikle ızgara ve kebaplarla birlikte servis edildiğinde damakta hoş bir denge oluşturur.
- Turşuyu küçük kaselerde veya şık kavanozlarda sunarak sofranızda görsel şıklık yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
- Fasulyeleri iyi yıkayıp uçlarını temizlemek turşunun daha güzel ve taze kalmasını sağlar.
- Fasulyeleri haşlarken çok yumuşatmamak önemlidir; hafif diri kalması turşunun çıtırlığını artırır.
- Turşunun içinde hava kalmaması için fasulyeleri kavanoza sıkıca yerleştirin ve üzerini su ile doldurun.
- Kavanoz kapağını çok sıkı kapatmamak veya ara sıra kapağı açarak gaz çıkışını sağlamak, mayalanmayı kolaylaştırır ve patlamaları önler.
- Turşuyu serin ve karanlık bir yerde bekletmek fermantasyon için idealdir.
- Hardal tohumu gibi baharatlar turşuya aroma katar ancak fazla koymak acılaşmaya neden olabilir; dengeli kullanın.
- Turşu olgunlaştıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın; böylece tazeliği uzun süre korunur.
- Turşu suyunu tadarken fazla tuzlu veya ekşi gelirse, servis öncesi biraz temiz su ekleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.