Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi
Fırında ağır ağır pişerek kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayan kuzu etini, tane tane ve tereyağlı bulgur pilavıyla buluşturan fırında kuzu incikli bulgur pilavı tarifi, özellikle doyurucu ve gösterişli ana yemeklerden hoşlananlar için nefis bir seçenek sunuyor. İnciklerin pişerken bıraktığı aromalı et suyunun bulgura eklenmesi, pilavın her tanesine yoğun bir lezzet kazandırırken etlerin son aşamada yüksek sıcaklıkta kızartılması iştah açıcı bir görünüm oluşturuyor. Sade tutulan bulgur pilavı, kuzu etinin güçlü aromasını dengelerken tereyağı yemeğe daha dolgun bir tat katıyor. Yanında cacık, ayran, söğüş sebzeler veya sumaklı soğan salatasıyla servis edebileceğiniz bu yemek, kalabalık aile sofralarından özel davet menülerine kadar pek çok sofraya yakışıyor. Peki; kuzu incikli bulgur pilavı yapılır? İşte kuzu incikli bulgur pilavı tarifi ve malzemeleri...
Armut Soslu Kuzu İncik tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuzu incikli bulgur pilavı 720 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi için
Malzemeler
Kuzu incikler için
- 4 adet kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Bulgur pilavı için
- 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı kuzu inciklerin pişme suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu incik yerine kemikli kuzu kol kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz; etin büyüklüğüne göre fırındaki pişirme süresini ayarlamanız yeterlidir.
- Daha küçük porsiyonlar hazırlamak için kuzu incik sayısını azaltabilir, bulgur miktarını aynı oranda düşürebilirsiniz.
- İri pilavlık bulgur yerine normal pilavlık bulgur kullanılabilir; daha küçük taneli bulgurun pişme süresinin daha kısa olacağını göz önünde bulundurun.
- Bulgurun daha yoğun bir tada sahip olmasını isterseniz sıcak suyun tamamını et suyuyla değiştirebilirsiniz.
- Hazır et suyu yerine inciklerin fırında pişerken bıraktığı doğal suyu süzüp kullanarak pilava daha belirgin bir kuzu eti aroması verebilirsiniz.
- Tereyağının miktarını azaltıp zeytinyağını artırarak pilavı daha hafif hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı kullanabilir, lezzeti tamamlamak için pilava pişmenin sonunda küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak inciklerin yanında daha farklı bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Sarımsağın aromasını hafifletmek için miktarını azaltabilir veya dişleri kabuklarıyla birlikte fırın kabına ekleyebilirsiniz.
- Kekik yerine biberiye kullanabilir; dilerseniz iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
- Toz kırmızı biber yerine tatlı kırmızı biber veya çok az pul biber ekleyerek etin baharat oranını değiştirebilirsiniz.
- Pilava hafif kavruk bir aroma kazandırmak için bulgurun küçük bir bölümünü tereyağında biraz daha uzun süre kavurabilirsiniz.
- Bulguru daha zengin hale getirmek isterseniz az miktarda çam fıstığı veya iri kırılmış badem ekleyebilirsiniz.
- Serviste pilavın üzerine taze kekik yerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
- Et suyunun tuzlu olması durumunda hem inciklerde hem de pilavda kullanacağınız tuz miktarını azaltarak lezzet dengesini koruyabilirsiniz.
Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu inciklerin üzerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın. Geniş bir tavada zeytinyağını iyice ısıtıp incikleri yüksek ateşte çevirerek bütün yüzeylerini kızartın.
- İncikleri fırın kabına alın. İri parçalar halinde doğranmış kuru soğanı ve sarımsakları çevresine yerleştirin. Tereyağı, kekik, karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
- Sıcak suyu kabın kenarından dökün. Önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyo kullanarak kabın üzerini sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat 45 dakika-2 saat pişirin. İnciklerin eti yumuşayıp kemikten rahatça ayrılabilecek kıvama geldiğinde fırından çıkarın.
- İncikleri ayrı bir tabağa alın. Fırın kabında biriken suyu süzün ve pilavda kullanmak üzere 2 su bardağı kadar ayırın.
- Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Yıkayıp iyice süzdüğünüz iri pilavlık bulguru ekleyerek 2-3 dakika nazikçe kavurun.
- Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak et suyu ile 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp kapağını kapatın. Önce orta, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
- Pilav suyunu çektiğinde ocağı kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirerek bulguru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından taneleri ezmeden hafifçe karıştırın.
- Kuzu inciklerin dışının görseldeki gibi daha kızarmış olmasını istiyorsanız etleri servis öncesinde açık şekilde 220 derece fırında 8-10 dakika tutun.
- Tane tane bulgur pilavını geniş ve düz bir servis tabağına bolca yayın. Kızarmış kuzu incikleri pilavın üzerine yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırında kuzu incikli bulgur pilavını geniş ve düz bir servis tabağına alıp incikleri pilavın üzerine yerleştirerek görsel açıdan daha güçlü bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- İnciklerin üzerine servis öncesinde kendi pişme suyundan birkaç kaşık gezdirerek etin daha parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Yanında domates, sivri biber ve kuru soğandan oluşan sade bir söğüş tabağı sunarak yemeğin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Cacık, ayran veya sade yoğurt, tereyağlı bulgur pilavının yanında ferah bir tamamlayıcı olabilir.
- Sumak ve maydanozla hazırlanan soğan salatası, kuzu etinin belirgin aromasına oldukça yakışan bir eşlikçidir.
- Pilavı tabağa yaydıktan sonra incikleri bütün halde üzerine yerleştirin; eti servis sırasında parçalamak yemeğin gösterişli görünümünü korumaya yardımcı olur.
Püf Noktası
- İncikleri mühürlemeden önce yüzeylerindeki nemi mutlaka alın; kuru yüzey sıcak tavayla temas ettiğinde daha kolay kızarır.
- Etleri mühürlerken sürekli çevirmeyin. Bir yüzü renk aldıktan sonra diğer tarafına geçmek daha belirgin bir kızarma sağlar.
- İnciklerin yumuşaması için fırın kabını ilk pişirme boyunca sıkıca kapalı tutun; içeride kalan buhar etin uzun sürede kurumadan pişmesine yardımcı olur.
- Pişirme süresini yalnızca saate göre belirlemeyin. Etin kemikten kolayca ayrılmaya başlaması, inciklerin istediğiniz kıvama yaklaştığını gösterir.
- Fırında oluşan et suyunu doğrudan pilava eklemeden önce süzün; böylece daha temiz görünümlü ve görseldeki gibi açık renkli bir bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz.
- Bulgurun tane tane kalması için yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürün ve sıcak yağda birkaç dakika çevirin.
- Pilava ekleyeceğiniz et suyu oldukça yoğun ve yağlıysa tereyağı miktarını biraz azaltarak lezzetin ağırlaşmasını önleyebilirsiniz.
- Bulguru pişirirken sık sık karıştırmayın; fazla müdahale tanelerin ezilmesine ve pilavın daha yapışkan bir kıvam almasına neden olabilir.
- Pilav suyunu çektikten sonra mutlaka dinlendirin. Bu süre tanelerin kalan nemi dengeli biçimde içine çekmesine ve daha rahat ayrılmasına yardımcı olur.
- Görseldeki gibi dışı kızarmış incikler elde etmek için uzun ve kapalı pişirme tamamlandıktan sonra etleri kısa süre yüksek sıcaklıkta, üzerleri açık şekilde fırınlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.