Kütür Kütür Domatesli Yağlı Biber Turşusu Tarifi
Kahvaltı sofralarının en sevilen sıcak hamur işlerinden biri olan yağ çekmeyen puf puf kabaran pişi tarifi, dışı hafifçe kızarmış, içi ise yumuşacık ve havadar dokusuyla özellikle fırından ya da tavadan yeni çıkmış lezzetleri sevenler için güzel bir seçenektir. İyi mayalanmış yumuşak hamurun doğru sıcaklıktaki yağda kızartılması, pişilerin kısa sürede kabarmasına ve ağırlaşmadan pişmesine yardımcı olur. Sıcakken hafif çıtır olan dış yüzeyi, içindeki pamuksu dokuyla hoş bir uyum yakalar. Kahvaltıda peynir, zeytin ve domates gibi tuzlu eşlikçilerle sunulabileceği gibi reçel, bal veya pekmezle tatlı bir şekilde de servis edilebilir. Kalabalık hafta sonu kahvaltılarından çay saatlerine kadar farklı sofralara kolayca uyum sağlayan bu pişiler, sade malzemelerle hazırlanan klasik hamur işlerine lezzetli bir alternatif sunar. Peki; pişi nasıl yapılır? İşte pişi tarifi ve malzemeleri...
3 Malzemeli Mayasız Pişi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pişi 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yağ Çekmeyen Puf Puf Kabaran Pişi Tarifi için
Malzemeler
- 4-4,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Yağ Çekmeyen Puf Puf Kabaran Pişi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz. Süt hamura daha yumuşak ve hafif zengin bir doku verirken suyla hazırlanan pişiler de güzel şekilde kabarabilir.
- Sütün bir bölümünü ayranla değiştirebilirsiniz. Ayranın hafif ekşimsi tadı hamura farklı bir aroma kazandırır.
- Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamını bir miktar su veya sütle açarak hamura ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarıp eksilen sıvı miktarını birkaç yemek kaşığı sütle tamamlayabilirsiniz.
- Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz. Kullanacağınız mayanın paket üzerindeki kullanım ve ölçü önerisini dikkate alabilirsiniz.
- Yaş maya kullanmak isterseniz instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı ılık sıvının içerisinde şekerle karıştırarak hamura ilave edebilirsiniz.
- Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz. Ancak bal hamurun aromasını bir miktar değiştireceğinden nötr lezzetli bir bal tercih etmek daha uygun olur.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanılabilir. Zeytinyağının tadının pişide daha belirgin hissedilebileceğini göz önünde bulundurabilirsiniz.
- Hamura daha yumuşak bir yapı kazandırmak için sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Ancak fazla miktarda tam buğday unu kullanmak pişilerin daha yoğun ve az kabarık olmasına neden olabilir.
- Daha aromatik bir hamur için içerisine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Tuzlu pişiler hazırlamak isterseniz hamura ufalanmış beyaz peynir, rendelenmiş kaşar veya lor peyniri ekleyebilirsiniz. Peynir kullanırken hamurun tuz miktarını azaltabilirsiniz.
- Hafif baharatlı bir çeşit için hamura az miktarda pul biber, kekik veya çörek otu ilave edebilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygun başka bir nötr bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Keskin aromalı yağlar pişinin lezzetini değiştirebilir.
- Pişileri tatlı olarak servis edecekseniz hamurdaki tuzu biraz azaltıp servis sırasında pudra şekeri, bal, reçel veya pekmezle tamamlayabilirsiniz.
Yağ Çekmeyen Puf Puf Kabaran Pişi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ile şekeri ekleyip karıştırın.
- Yoğurdu ve sıvı yağı ilave ederek malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave edip hamuru yoğurun.
- Kalan unu kontrollü şekilde kullanarak ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur hazırlayın. Hamuru fazla unla sertleştirmemeye dikkat edin.
- Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, belirgin biçimde hacim kazanana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgâha aktarın. Havasını tamamen söndürmeden birkaç kez nazikçe toparlayın.
- Hamuru yaklaşık 1-1,5 santimetre kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp veya geniş ağızlı bardak yardımıyla parçalar kesin.
- Şekillendirdiğiniz hamurları temiz bir bezin üzerine sıralayın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ koyarak orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısınması, hamurun uzun süre yağın içinde beklemesini önler.
- Pişileri tavaya çok sıkıştırmadan birkaç parça halinde bırakın. Alt tarafları kabarıp kızardığında çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
- Her iki tarafı altın sarısı renk alan pişileri delikli kepçeyle tavadan çıkarın ve kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletin.
- Pişileri bekletmeden sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Pişileri tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Bekledikçe yumuşayacakları için özellikle çıtır dış yüzeyi seviyorsanız fazla bekletmemeye özen gösterin.
- Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Tatlı lezzetlerle servis etmek isterseniz bal, reçel, marmelat veya pekmez çeşitlerini pişilerin yanına küçük kaselerde ekleyebilirsiniz.
- Pişileri ortadan ikiye keserek peynir, domates ve yeşillikle doldurabilir, küçük kahvaltılık sandviçler şeklinde ikram edebilirsiniz.
- Çay saatlerinde yanında demli çay, ayran veya ev yapımı limonatayla servis ederek sıcak hamur işini tamamlayabilirsiniz.
- Tuzlu bir sunum için sarımsaklı yoğurt, acılı domates sosu veya peynirli bir dip sos hazırlayabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda hamuru daha küçük parçalara ayırarak lokmalık pişiler hazırlayabilir, böylece servis edilmesini kolaylaştırabilirsiniz.
- Pişilerin üzerine servis sırasında çörek otu veya susam serpiştirerek sade görünümüne küçük bir dokunuş katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamını sert bırakmayın. Hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur, pişilerin kızgın yağda daha rahat genişleyip kabarmasına yardımcı olur.
- Unu ölçünün tamamını bir anda kullanmak yerine azar azar ekleyin. Unların sıvı çekme oranları farklı olabileceği için son miktarı hamurun kıvamına göre belirleyin.
- Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin. El yakmayacak ılıklık, mayanın çalışması için daha uygun bir ortam oluşturur.
- Hamurun üzerini kapatarak hacmi belirgin biçimde artana kadar bekletin. Yeterince mayalanmayan hamur kızartma sırasında beklenen puf puf yapıya ulaşmayabilir.
- Mayalanan hamuru tezgâhta uzun süre yeniden yoğurmayın. Nazikçe toparlamak, hamurun içinde oluşan hava yapısını mümkün olduğunca korumanızı sağlar.
- Hamuru çok ince açmayın. Bir miktar kalın bırakılan parçaların kızartma sırasında içlerinin boşluklu ve yumuşak olması daha kolaydır.
- Şekillendirdiğiniz parçaları doğrudan yağa atmak yerine kısa süre dinlendirin. Bu ikinci bekleme, hamurun kesim sırasında kaybettiği hacmi yeniden kazanmasına yardımcı olur.
- Yağı hamurlar hazır olmadan çok önce ısıtmayın. Uzun süre boş şekilde yüksek sıcaklıkta kalan yağın kalitesi ve kızartma performansı düşebilir.
- Pişileri yeterince ısınmamış yağa bırakmayın. Düşük sıcaklıkta hamurun yüzeyi geç kızardığı için yağla temas süresi uzar ve daha fazla yağ çekebilir.
- Yağı aşırı kızdırmak da doğru değildir. Pişinin dışı birkaç saniyede koyulaşıyorsa sıcaklık fazladır ve iç kısmı yeterince pişmeden yüzeyi yanabilir.
- Tavayı hamurla doldurmayın. Pişileri birkaç parça halinde kızartmak yağ sıcaklığının daha dengeli kalmasını sağlar.
- Pişileri yağın içinde sürekli çevirmek yerine ilk yüzeyin kabarıp renk almasını bekleyin, ardından diğer tarafını kızartın.
- Kızaran pişileri delikli bir kepçeyle çıkararak fazla yağın tencereye süzülmesini sağlayın. Ardından kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletebilirsiniz.
- Artan pişileri tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayın. Yeniden servis ederken kısa süre fırında veya airfryer'da ısıtmak dokularının toparlanmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.