Pişmeyen Bademli Cookie Tarifi
Oklavayla hamur açmakla uğraşmadan evde ince ve yumuşak gözlemeler hazırlamak isteyenler için pratik bir yöntem sunan oklava kullanmadan incecik açılan gözleme tarifi, dinlendirilen ve yağlanan hamurun yalnızca ellerle kolayca genişletilmesiyle hazırlanıyor. Peynir, lor ve taze yeşilliklerle hazırlanan iç harç, incecik hamurun arasında lezzetli bir dolgu oluşturuyor. Tavada kontrollü şekilde pişirilen gözlemelerin dışı hafifçe kızarırken iç kısmı yumuşaklığını koruyor. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar farklı öğünlerde sıcak olarak sunabileceğiniz bu gözlemeler, özellikle hamur açmayı zahmetli bulanlar için kolay uygulanabilecek bir seçenek oluyor. Peki; gözleme yapılır? İşte gözleme tarifi ve malzemeleri...
Sadece 1 Patates Ve 1 Bardak Un İle Tavada Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gözleme 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 5 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bezeleri yağlamak için
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
İç harcı için
- 250 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 dal taze soğan
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Pişirmek için
- Tereyağı veya çok az sıvı yağ
Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz peynir yerine ezine peyniri, çökelek veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
- Lor peyniri yerine tamamen beyaz peynir kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış ıspanak tercih edebilirsiniz.
- Taze soğan yerine ince doğranmış kuru soğan veya frenk soğanı kullanabilirsiniz.
- Pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya acı sevenler için ince kıyılmış taze biber ekleyebilirsiniz.
- Karabiber yerine iç harca az miktarda kimyon veya kuru nane ilave edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak bezeleri dinlendirebilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı gibi nötr aromalı başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Sirke yerine aynı miktarda limon suyu ekleyebilir veya hamuru sirkesiz hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek farklı aromaya sahip bir hamur elde edebilirsiniz.
- Peynirli harca ince kıyılmış ıspanak, pazı veya dereotu ekleyerek yeşillik miktarını artırabilirsiniz.
- Peynirli iç yerine haşlanıp ezilmiş patates ve baharatlardan oluşan bir harç hazırlayabilirsiniz.
- Kıymalı gözleme için kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan bir iç kullanabilirsiniz.
- Sebzeli bir alternatif için közlenmiş kırmızı biber, mantar veya kabakla hazırlanan bir harç tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun peynir aroması isteyenler iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir.
- Pişirme sonrasında tereyağı kullanmak istemiyorsanız gözlemelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya herhangi bir yağ eklemeden servis edebilirsiniz.
Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayın. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın, kapya biberi de ince ince kesin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyerek hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Kapya biberi tavaya alın ve soğanlarla birlikte birkaç dakika çevirin.
- Kıymayı ekleyip orta-yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıyma önce suyunu bırakacak, ardından sıvıyı yeniden çekecektir. Bu aşamada ara sıra karıştırarak kıymanın iri parçalar halinde kalmasını önleyin.
- Kıyma renk aldığında domates salçasını ekleyip yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Harcı birkaç kez karıştırıp ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Krepleri hazırlamak için yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Tuz ve sütü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
- Suyu ve ayçiçek yağını ilave edin. Unu azar azar ekleyerek topaksız ve akışkan bir krep karışımı elde edin.
- Krep hamurunu yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sırada yapışmaz yüzeyli geniş bir tavayı ısıtın.
- Tavayı ilk krep için çok az yağlayın. Hamurdan bir kepçe döküp tavayı hareket ettirerek ince bir tabaka halinde yayın.
- Krebin alt yüzeyi pişip kenarları tavadan ayrılmaya başladığında ters çevirin. Diğer tarafını da kısa süre pişirerek tavadan alın. Hamur bitene kadar aynı işlemi sürdürün.
- Beşamel sos için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyerek kokusu hafifçe çıkana kadar karıştırarak kavurun ancak renginin koyulaşmasına izin vermeyin.
- Sütü azar azar ilave ederken tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Sos pürüzsüz ve hafif yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve çok az muskat rendesi ekleyip karıştırın. Sosu ocaktan alın. Beşamelin fazla koyulaşmamasına dikkat edin; kreplerin arasına rahatça yayılabilecek kıvamda olmalıdır.
- Fırın kabının tabanına çok ince bir miktar beşamel sos sürün ve üzerine ilk krebi yerleştirin.
- Krebin üzerine birkaç kaşık beşamel sos yayın, ardından kıymalı harçtan eşit biçimde dağıtın.
- Üzerine ikinci krebi kapatın. Krep, beşamel ve kıymalı harç sıralamasını malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
- Son krebi yerleştirdikten sonra kalan beşamel sosu yüzeyine yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini her tarafına eşit gelecek şekilde serpiştirin.
- Katmeri önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika, peynir tamamen eriyip yüzeyi iştah açıcı biçimde kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız saray katmerini hemen kesmeyin. Katmanların toparlanması için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen katmeri keskin bir bıçakla üçgen veya kare dilimlere ayırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Gözlemeleri tavadan aldıktan sonra bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
- Yanında demli çay veya ayran tercih ederek gözlemeyi tamamlayabilirsiniz.
- Daha yumuşak bir yüzey için pişen gözlemelerin üzerine sıcakken az miktarda tereyağı sürebilirsiniz.
- Gözlemeleri üçgen veya dikdörtgen parçalar halinde keserek servis tabağına yerleştirebilirsiniz.
- Peynirli iç harcın yanına yoğurtlu veya közlenmiş sebzeli mezeler ekleyebilirsiniz.
- Artan gözlemeleri servis etmeden önce yağsız tavada kısa süre ısıtarak yeniden sıcak hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun elle kolayca incelmesi için yumuşak ve esnek kıvamda yoğrulmasına dikkat edin.
- Bezelerin dinlenme süresini kısaltmayın; yeterince bekleyen hamur daha rahat genişler.
- Yağladığınız bezelerin üzerini mutlaka kapatın, aksi halde yüzeyleri kuruyup açılırken yırtılabilir.
- Hamuru tek noktadan çekmek yerine parmak uçlarınızla farklı yönlere doğru yavaşça genişletin.
- İç harcı çok kalın yerleştirmeyin; ince bir tabaka halinde yaymak gözlemenin daha rahat kapanmasını sağlar.
- Tavayı önceden ısıtın ve gözlemeleri orta ateşte kontrollü şekilde pişirin.
- Pişirme sırasında gözlemeyi sık sık çevirmek yerine bir yüzeyi kızardıktan sonra diğer tarafını pişirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.