Renkli Tart

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Unu büyük bir kaseye eleyin. Soğuk margarini küçük kesip una ilave edin. Hızlıca yoğurup una yedirin. Soğuk suyu yavaşça ekleyerek yoğurun. Unlanmış zemine alarak hamuru 2 eşit parçaya bölün. Yarısını merdaneyle 25 santim çapında açıp 23 cm çapında içi yağlanmış tart kalıbına yayın. Hamurun kenarlarını bastırarak sabitleyin ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Diğer hamuru 25 cm çapında açın ve şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin yarısını aralarında birer santimlik boşluk kalacak şekilde yağlı kağıt üzerine dizin. Diğer şeritleri ilk koyduğunuz şeritlerin arasından örerek geçirin ve düz bir tepsinin üzerine alın. Üzerini streç folyo ile kaplayıp buzdolabında bekletin. Tart kalıbındaki hamurun fırında pişerken kabarmaması için üzerine yağlı kağıt yayıp üzerine kuru bakliyat ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında hamuru 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda kağıtla birlikte bakliyatları alıp 10 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Biber, bal kabağı, patates, brokoli ve havucu temizleyip küçük küpler şeklinde doğrayın ve sıcak suda haşlayın. Süzgece alıp suyunu süzün. Bir yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Haşlanmış sebzeleri ilave edip harmanlayın. Tuzla tatlandırın. Kalan zeytinyağını başka bir tavaya alıp ısıtın. Unu ekleyin ve kavurun. Rengi sararmaya başladığında yavaş yavaş sütü ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve sürekli karıştırarak yumurta sarılarını ve peyniri ekleyin. Sebzelerin üzerine hazırladığınız sosu döküp karıştırın. Elde ettiğiniz harcı tart hamurunun üzerine yayın. Üzerine hazırladığınız hamur şeritlerini yerleştirin ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ilık servis yapın.