Ekmek Bandırmalık Sos Tarifi
Yumuşacık ve puf puf kabaran hamuruyla çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday patatesli poğaça tarifi, baharatlarla lezzetlendirilmiş patatesli iç harcıyla hem doyurucu hem de iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Süt, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan mayalı hamurun yumuşak tutulması, poğaçaların fırından çıktıktan sonra da pamuksu dokusunu korumasına yardımcı oluyor. Soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan patates dolgusu ise her lokmada lezzetli ve dengeli bir iç harç sunuyor. Kahvaltıdan çay saatine, misafir sofralarından beslenme çantalarına kadar farklı zamanlarda hazırlayabileceğiniz poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; patatesli poğaça nasıl yapılır? İşte patatesli poğaça tarifi ve malzemeleri...
1 Bardak Yoğurtla Tepsi Dolusu Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli poğaça 330 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamuru Pamuk Gibi Oluyor! Patatesli Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-5,5 su bardağı un
Patatesli iç harcı için
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 dal maydanoz
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
- Çörek otu
Hamuru Pamuk Gibi Oluyor! Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ilık süt yerine kefir kullanarak hamura hafif ekşimsi bir aroma ve yumuşak bir doku kazandırabilirsiniz.
- Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamını az miktarda süt veya suyla açabilirsiniz.
- Sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz; yaklaşık 20 gram yaş maya bu ölçüler için yeterli olacaktır.
- Toz şeker miktarını azaltabilirsiniz ancak mayalı hamurun dengeli lezzeti için tamamen çıkarmamak daha iyi sonuç verir.
- Patatesli harçta kuru soğan yerine taze soğan kullanarak daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
- Patatesli harca beyaz peynir, lor veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir; yerine kekik, pul biber veya çok az isot ekleyebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan tercih edebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir iç harç için patateslere az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
- Patatesin bir bölümünü haşlanmış havuçla değiştirerek iç harcın rengini ve lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
- Hamurdaki unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz; fazla miktarda kullanmak poğaçaların daha yoğun olmasına neden olabilir.
- Üzerindeki susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi karıştırabilirsiniz.
- Yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyerek poğaçaların üzerinde daha parlak bir kızarıklık elde edebilirsiniz.
Hamuru Pamuk Gibi Oluyor! Patatesli Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra çatal veya patates eziciyle hafif taneli kalacak şekilde ezin.
- Tavaya zeytinyağını alıp küçük doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyerek kısa süre çevirin. Ezilmiş patatesleri, tuzu ve baharatları ilave edip birkaç dakika karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.
- Hamur için ılık süt, su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir kaba alın. Karıştırdıktan sonra yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin.
- Unu azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu ekleyip yoğurarak oldukça yumuşak, pürüzsüz ve ele çok hafif yapışan bir hamur hazırlayın. Poğaçaların pamuk gibi olması için gereğinden fazla un eklemeyin.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına yaklaşıncaya kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamurdan mandalinadan küçük parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına patatesli harçtan koyup kenarlarını birleştirerek kapatın ve istediğiniz biçimde şekillendirin.
- Poğaçaları birleşme kısımları alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerini örtüp 15 dakika tepsi mayasına bırakın.
- Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları 5 dakika kadar dinlendirin. Daha yumuşak kalmalarını isterseniz ilk sıcaklıkları geçtikten sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örterek servis zamanına kadar bekletebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Patatesli poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin, domates, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
- Çay saatlerinde demli çay, ayran veya ev yapımı limonatayla tamamlayabilirsiniz.
- Yanında süzme yoğurt veya hafif sarımsaklı yoğurt servis ederek patatesli iç harca ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları küçük boyutlarda hazırlayarak davet sofralarında veya beslenme çantalarında porsiyonluk olarak değerlendirebilirsiniz.
- Servisten önce poğaçaları birkaç dakika düşük sıcaklıktaki fırında ısıtarak yeniden yumuşak bir doku kazanmalarını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin; fazla sıcak sıvı kullanmak mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Unu mutlaka azar azar ekleyin. Hamurun hafifçe ele yapışan yumuşak kıvamda kalması, pamuk gibi poğaçalar elde etmenin önemli noktalarından biridir.
- Hamuru sertleştirmek için gereğinden fazla un eklemek yerine ellerinizi hafifçe yağlayarak yoğurma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
- Hamuru pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar güzelce yoğurmak, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun hacminin belirgin şekilde artmasını bekleyin.
- Patatesli harcı poğaçaları doldurmadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç hamurun yapısını olumsuz etkileyebilir.
- Poğaçaları şekillendirirken iç harcı fazla doldurmayın; aksi halde pişerken kenarlarından açılabilir.
- Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirilen poğaçaları 15-20 dakika dinlendirmek daha hafif ve kabarık bir sonuç verir.
- Yumurta sarısını hamurun üzerine bastırmadan nazikçe sürün; böylece mayalanmış hamurun havasını söndürmezsiniz.
- Poğaçaları gereğinden uzun süre fırında bırakmayın. Üzerleri güzelce kızardığında çıkarmak içlerinin kuru kalmasını önler.
- Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtmek yumuşaklıklarını daha uzun süre korumalarına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.