Ravioli
Pratik El Açması Patatesli Börek
18 Nisan 2023
En sevdiğimiz lezzetlerin başında gelir hamur işleri. Hele de börekler… Her damağa hitap eder, her öğüne uyar. El açmasının tadı da bir başkadır değil mi? İşte size yapımı kolay, nefis bir tarif.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pratik El Açması Patatesli Börek için
Malzemeler
- 5.5-6 su bardağı un
- 3 su bardağı su (Ilık)
- 1/2 paket yaş maya (Veya 1 paket toz maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
Patatesli harç için
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet soğan (İnce kıyılmış)
- 250 g kıyma
- 3 adet sivri biber (İnce kıyılmış)
- 1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hamuru açmak için
- 125 g tereyağı (Eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
- Susam ve çörekotu
Pratik El Açması Patatesli Börek
Nasıl Yapılır
- Derin bir yoğurma kabına ılık su, maya, tuz ve toz şekeri alın. Maya ile toz şeker eriyene kadar karıştırın.
- Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
- Böreğin iç harcını hazırlamak için patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve suyunu sıkın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Kıymayı ilave edin. Biber, soğan ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamurları ikişerli olarak üst üste koyarak 5 hamur grubu elde edin. Bu şekilde 15-20 dakika dinlendirin.
- Her bir ikili hamurun üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürüp elinizle olabildiğince ince açarak büyütün. Yufkayı ortadan ikiye keserek üzerine patatesli iç harcın bir kısmını yayın ve bir ucundan tutarak rulo şeklinde sardıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine kol böreği şeklinde yerleştirin.
- Yufkaların üzerini kalan yağ ile yağlayıp susam ve çörekotu serperek mayalanması için yaklaşık 20-25 dakika daha bekletin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında alt üst kızarıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Fırından alın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
- Hamura katacağınız maya, yaş maya ise önce ılık su ve toz şeker ile karıştırarak eritin. Instant maya kullanacaksanız doğrudan una ekleyip yoğurun. Tercihiniz kuru maya ise, önce ılık şekerli su ekleyerek bir süre aktif hale gelmesi için bekletin.
- Kullanılan tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Unu eklerken kontrollü olun. Kullanılan bardak ölçüsü ve unun kalitesi, su çekme oranı farklılık gösterebilir. Börek hamuru, kulak memesinden daha yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olmalıdır.
- Hamurun kıvamı için bir parça alın ve esnettiğinizde kopuyorsa henüz doğru kıvama ulaşmamışsınızdır. Biraz daha yoğurmalısınız.
- Mayalanan hamuru, alttan üste katlayarak havasını almak gerekir. Fakat bunu yaparken çok fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Böreği yapacağınız hamuru, tereyağı ile yağlayarak bekletmek, hem hamurun gevşemesini ve
- kolayca açılmasını hem de tel tel ayrılan lezzetli bir börek olmasını sağlar.
- Börekte kullanılacak iç harcı damak zevkinize göre sevdiğiniz malzemelerle hazırlayabilirsiniz.
- Hamura istediğiniz şekli verdikten sonra bir süre daha tepside mayalanması için bekletin.
- Hamur işlerini önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirin.
- Mayalı hamur her mutfak için bir sihirdir. Hamuru yoğururken yapacağınız küçük değişikliklerle bazen puf puf kabarmış bir poğaça, bazen tel tel ayrılan yumuşacık bir açma ya da çörek veya yumuşacık, çıtır çıtır bir ekmek yapmak çok kolaydır.
Tarif Kategorileri
Firdi YORUM 19 Aralık 2023, 18:10
Lezzet Dergisi YORUM 20 Aralık 2023, 14:37
Beğen (0)
Yanıtla
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.