Ravioli
Kavurma Börek
13 Aralık 2022
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Kavurma Börek için
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı su
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 200 g kavurma
- 3 patlıcan
- 2 soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Araları için:
- 125 g eritilmiş tereyağı
Açmak için:
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı mısır nişastası
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Kavurma Börek
Nasıl Yapılır
- İçi için patlıcanları alacalı soyup zar büyüklüğünde küp küp doğrayın, tuzlu suda bekletin. Tencereye kavurma ile yemeklik doğradığınız soğanları koyup karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Üzerine çok ufak doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte arada bir karıştırarak, patlıcanları su koymadan 10 dakika pişirin. Soğuması için kenarda bekletin.
- Hamuru için yoğurma kabına yumurta, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve suyu alın. Elinizle karıştırın ve un ekleyerek yoğurun.
- Börek hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve üzerini örtüp 20 dakika bekletin. Hamuru 5 eşit bezeye bölün.
- Bezeleri un, nişasta karışımı serperek oklava ile yufka büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş tereyağı sürün ve yufkaları üst üste koyun. 5 adet yufkayı sararak rulo yapın. Rulo şeklindeki hamuru 20 dakika yağı çekmesi için bekletin.
- Bekletilen ruloyu 1 parmak eninde bıçakla dilimleyin. Her bir hamur dilimini, kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirilmiş tezgaha koyun.
- Hamur dilimlerini merdane ile açarak inceltin. İçine kavurmalı patlıcanlı harçtan 2 tatlı kaşığı kadar koyun. Uç kısımlarını üst üste katlayıp, kenarlarını bastırın.
- Fırın tepsisini yağlayarak, börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.