Ekmek Yediren Acuka Tarifi
Hazır Yufkayla El Açması Tadında Pırasalı Börek Tarifi
16 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
İncecik yufka katlarının pırasa ve havuçla hazırlanan bol iç harçla buluştuğu hazır yufkayla el açması tadında pırasalı börek tarifi, zahmetli hamur açma işlemiyle uğraşmadan kat kat ve nefis bir börek hazırlamak isteyenler için pratik bir seçenek sunuyor. Yoğurt, süt ve yağla hazırlanan sos yufkaların arasına yayılarak böreğin iç kısmının yumuşak kalmasını sağlarken, fırında güzelce kızaran üst katlar hafif çıtır bir doku kazanıyor. Pırasanın kendine özgü aroması havucun hafif tatlılığıyla dengelenirken çörek otu da böreğin lezzetini tamamlıyor. Kahvaltıdan çay saatine, kalabalık davetlerden günlük sofralara kadar farklı öğünlerde hazırlayabileceğiniz bu böreği ayran, yoğurt veya bol yeşillikli bir salatayla birlikte servis edebilirsiniz. Peki; pırasalı börek nasıl yapılır? İşte pırasalı börek tarifi ve malzemeleri...
Patatesli Kıyır Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pırasalı börek 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hazır Yufkayla El Açması Tadında Pırasalı Börek Tarifi için
Malzemeler
İç harcı için
- 4 adet orta boy pırasa
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Börek için
- 5 adet hazır yufka
Yufkaların arasına sürmek için
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1-2 tatlı kaşığı çörek otu
Hazır Yufkayla El Açması Tadında Pırasalı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pırasa miktarını azaltıp havuç miktarını artırarak daha hafif ve hafif tatlı aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Havuç kullanmak istemiyorsanız iç harcı yalnızca pırasa ve kuru soğanla hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan ekleyerek daha yumuşak aromalı bir harç elde edebilirsiniz.
- Pırasalı harca beyaz peynir, lor veya çökelek ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Peynirli bir alternatif için iç harca rendelenmiş kaşar ekleyebilir, eriyen peynirli bir doku oluşturabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak böreğe hafif acılık katabilirsiniz.
- Karabiberin yanına az miktarda kuru nane veya kekik ekleyerek sebzeli harcın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak iç harcı daha nötr aromalı hazırlayabilirsiniz.
- Yufkaların arasındaki sosta süt yerine maden suyu kullanarak böreğin katlarının daha hafif olmasını sağlayabilirsiniz.
- Yoğurt yerine kefir veya ayran kullanabilirsiniz; sıvı miktarını kıvama göre azaltmanız yeterlidir.
- Sosun içindeki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek daha belirgin bir hamur işi aroması elde edebilirsiniz.
- Sirke yerine birkaç damla limon suyu kullanabilir veya sirkeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
- Hazır yufka yerine günlük taze yufka kullanarak daha yumuşak katlı bir börek hazırlayabilirsiniz.
- Üzerinde çörek otu yerine susam kullanabilir veya ikisini birlikte serpebilirsiniz.
- İç harcı çeşitlendirmek isterseniz pırasanın yanına az miktarda ıspanak veya pazı ekleyebilirsiniz.
Hazır Yufkayla El Açması Tadında Pırasalı Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pırasaları temizleyip ince halkalar halinde doğrayın. Havuçları iri rendeleyin, kuru soğanı ise küçük küpler halinde kesin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğanı hafifçe yumuşatın. Pırasaları ekleyerek birkaç dakika karıştırın, ardından rendelenmiş havuçları ilave edin. Sebzeler diriliğini biraz kaybedince tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. İç harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
- Böreğin sosu için yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta ve sirkeyi bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Orta boy yuvarlak veya dikdörtgen fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
- İkinci yufkayı iri parçalar halinde koparıp tepsiye kırışık biçimde yayın. Yeniden sostan sürün ve pırasalı harcın yarısını yufkanın üzerine dengeli şekilde dağıtın.
- Bir yufkayı daha parçalayarak harcın üzerine yerleştirin, soslayın ve kalan sebzeli karışımı yayın. Diğer yufkaları da aralarına sos sürerek kat kat yerleştirin.
- İlk yufkanın tepsiden sarkan kenarlarını içeri doğru kapatın. Kalan sos varsa böreğin üzerine gezdirin. Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp en üst kata sürün, ardından çörek otu serpin.
- Böreği pişirmeden önce keskin bir bıçakla kare veya üçgen dilimler halinde kesin. Böylece sosun katların arasına daha kolay ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında 35-40 dakika, üst yüzeyi belirgin biçimde kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böreği önceden belirlediğiniz çizgilerden yeniden keserek ılık veya sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Havuçlu pırasalı tepsi böreğini fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Çay saatlerinde yanında demli çay, ayran veya taze hazırlanmış limonatayla sunabilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle tamamlayabilirsiniz.
- Böreğin yanına sarımsaklı yoğurt veya dereotlu yoğurt hazırlayarak sebzeli iç harca ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
- Ana öğün olarak sunacaksanız yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası tercih edebilirsiniz.
- Böreği küçük kareler halinde keserek kalabalık davetlerde porsiyonluk bir ikram olarak servis edebilirsiniz.
- Önceden pişirdiğiniz böreği servis öncesinde kısa süre fırında ısıtarak üst katlarının yeniden gevrekleşmesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Pırasaları çok kalın doğramayın; ince parçalar yufka katlarının arasında daha dengeli dağılır ve kolay pişer.
- Havuçları rendeledikten sonra pırasayla birlikte kısa süre sotelemek çiğ sebze tadının kalmasını önlemeye yardımcı olur.
- Sebzeleri gereğinden fazla pişirmeyin; fırında da pişmeye devam edecekleri için hafif diri kalmaları yeterlidir.
- İç harç fazla sulanırsa ocakta birkaç dakika daha tutarak suyunu çektirin. Islak harç yufkaların hamurlaşmasına neden olabilir.
- Hazırladığınız sebzeli karışımı yufkaların üzerine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, yufkanın kısa sürede yumuşamasına yol açabilir.
- Yoğurtlu sosu yufkalara fazla miktarda dökmek yerine ince ve dengeli şekilde dağıtın; böylece böreğin katlı yapısını koruyabilirsiniz.
- Yufkaları tepsiye dümdüz germek yerine hafifçe kırıştırarak yerleştirmek katların arasında boşluk oluşmasını ve böreğin daha hacimli görünmesini sağlar.
- İç harcı tek bir noktada toplamayın; her dilimde yeterli miktarda pırasa ve havuç bulunması için tepsinin tamamına eşit biçimde yayın.
- Üst katın güzel kızarması için yumurta sarılı karışımı kenarlara kadar ince bir tabaka halinde sürün.
- Çörek otunu fırına vermeden hemen önce serpin; böylece hamurun yüzeyine daha iyi tutunur.
- Fırının önceden tamamen ısınmış olması böreğin alt ve üst katlarının daha dengeli pişmesine yardımcı olur.
- Böreğin altının da kızarması için tepsiyi pişirme sırasında fırının orta-alt rafına yerleştirebilirsiniz.
- Fırından çıkan böreğin üzerini hemen sıkıca kapatmayın; oluşan buhar çıtır üst yüzeyin kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kesmek, katların dağılmasını ve iç harcın dilimlerden taşmasını azaltır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.