Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi
Kuzu etinin kendine özgü aromasını koruyarak dışı güzelce kızarmış, içi ise yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmek doğru pişirme tekniğiyle mümkün. Yüksek ateşte kısa sürede mühürlenen etin tereyağı, sarımsak ve taze otlarla lezzetlendirildiği mühürleme tekniğiyle sulu sulu kuzu sırt tarifi, özellikle etin doğal lezzetini ön plana çıkaran güçlü bir ana yemek alternatifi sunuyor. Pişirmenin son aşamasında biberiye ve kekikle aromalandırılan tereyağının etin üzerine gezdirilmesi, kuzu sırtın hem kokusunu hem de lezzetini zenginleştiriyor. Piştikten sonra birkaç dakika dinlendirilen eti patates püresi, fırınlanmış sebzeler veya mevsim salatasıyla tamamlayarak şık ve doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz. Peki; kuzu sırt nasıl yapılır? İşte kuzu sırt tarifi ve malzemeleri…
Fırında Soslu Kuzu İncik tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuzu sırt 580 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi için
Malzemeler
- 800 gram kemiksiz kuzu sırt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 3-4 dal taze biberiye
- 3-4 dal taze kekik
- 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Marine için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemiksiz kuzu sırt yerine kemikli kuzu sırt veya kuzu pirzola kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya yüksek ısıya uygun başka bir nötr yağ tercih edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak yüksek sıcaklıkta daha dayanıklı ve yoğun aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Taze biberiye yerine kuru biberiye kullanabilirsiniz ancak aromasının baskın olmaması için miktarını azaltabilirsiniz.
- Taze kekik yerine kuru kekik veya birkaç dal taze mercanköşk tercih edebilirsiniz.
- Hardal yerine az miktarda balzamik sirke kullanarak marine sosuna farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Limon suyu yerine portakal suyu veya çok az elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için sarımsak tozu tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber veya pul biber kullanarak ete farklı bir baharat aroması katabilirsiniz.
- Marine karışımına az miktarda taze rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek kuzu etinin yoğun lezzetini daha ferah bir aromayla dengeleyebilirsiniz.
Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu sırtı yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığında porsiyonluk parçalara ayırın. Etin yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla iyice alın.
- Marine için zeytinyağı, hardal, limon suyu, kekik ve karabiberi bir kapta karıştırın. Etleri karışıma ekleyip her tarafına ince bir tabaka halinde sürün.
- Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Pişirmeden 15 dakika önce eti çıkarıp çok soğuk olmamasını sağlayın.
- Döküm veya kalın tabanlı tavayı yağ eklemeden yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Etlerin üzerindeki fazla marinasyonu hafifçe sıyırın. Tavaya zeytinyağını ekleyip kuzu sırt parçalarını aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
- Etlerin ilk yüzünü hareket ettirmeden yaklaşık 2-3 dakika mühürleyin. Güzel bir kızarıklık oluştuğunda çevirip diğer yüzünü de 2-3 dakika pişirin.
- Ateşi orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağı, hafifçe ezilmiş sarımsaklar, biberiye ve taze kekik dallarını ekleyin.
- Eriyen aromalı tereyağını bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine 2-3 dakika boyunca gezdirerek pişirmeye devam edin.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Etlerin kalınlığına ve istediğiniz pişme derecesine göre birkaç dakika daha kontrollü şekilde pişirin.
- Kuzu sırtları tavadan alın ve kesmeden önce 5-7 dakika dinlendirin. Bu aşama et suyunun içerisinde kalmasına yardımcı olacaktır.
- Dinlenen etleri bütün halde veya kalın dilimler halinde keserek tavada kalan tereyağlı sostan üzerine gezdirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kuzu sırtı dinlendirdikten sonra kalın dilimler halinde keserek sıcak servis edebilirsiniz.
- Tavada kalan tereyağlı, sarımsaklı ve biberiyeli sostan etin üzerine gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Yanında tereyağlı patates püresi veya fırında baharatlı patatesle doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Izgara kuşkonmaz, mantar, kabak veya renkli biberler kuzu sırtın yanına oldukça yakışır.
- Daha hafif bir sunum için roka, kırmızı soğan ve çeri domatesle hazırlanan salatayla servis edebilirsiniz.
- Bulgur pilavı veya tereyağlı pirinç pilavıyla tamamlayarak klasik bir ana yemek sunumu hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında birkaç dal taze biberiye veya kekik ekleyerek tabağın aromasını ve görünümünü tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Etin yüzeyini mühürlemeden önce mutlaka iyice kurulayın; nemli yüzey etin kızarmasını zorlaştırır.
- Kuzu sırtı çok ince dilimlemeyin; 3-4 santimetre kalınlığındaki parçalar iç kısmın daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Etleri eklemeden önce döküm veya kalın tabanlı tavanın iyice ısınmasını bekleyin.
- Tavayı fazla doldurmayın; etleri aralıklı yerleştirerek sıcaklığın düşmesini ve etlerin suyunu salmasını önleyin.
- Eti tavaya koyduktan sonra sürekli hareket ettirmeyin; ilk yüzey iyice kızardıktan sonra çevirin.
- Tereyağını mühürleme işleminin ardından ekleyin; böylece yüksek sıcaklık nedeniyle yanıp acılaşmasını önleyebilirsiniz.
- Pişen kuzu sırtı hemen kesmeyin; 5-7 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek et suyunun içerisinde daha iyi korunmasını sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.