Hamur Açmayı Bilmeyenlere Özel Oklavasız Kat Kat Tel Tel Katmer Tarifi
Çankırı mutfağının köklü ve doyurucu lezzetlerinden biri olan bu güveç, kuzu etinin patlıcan, domates, biber ve sarımsakla kat kat buluşmasıyla sofraya geleneksel bir tat taşıyor. Etin önce kendi suyunda ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan yaren güveci tarifi, kızarmış patlıcanların ve baharatlı domatesli harcın fırında yeniden buluşması sayesinde yoğun aromalı ve yumuşacık bir kıvam kazanıyor. Porsiyonluk toprak kaplarda hazırlanması yemeğin hem sıcaklığını daha uzun süre korumasına hem de sofrada iştah açıcı bir görünüm oluşturmasına yardımcı oluyor. Yanında tereyağlı pilav, cacık, sumaklı soğan salatası ve sıcak pideyle servis edebileceğiniz bu yöresel lezzet, özellikle kalabalık aile sofraları ve geleneksel yemeklerden oluşan özel menüler için güzel bir ana yemek alternatifi sunuyor. Peki; yaren güveci nasıl yapılır? İşte yaren güveci tarifi ve malzemeleri…
Etli Sebze Güveci tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yaren güveci 580 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yaren Güveci Tarifi için
Malzemeler
Etli harç için
- 800 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 4 adet sivri biber
- 4 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar için
- 4 adet orta boy patlıcan
- Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri için
- 1 adet domates
- 2 adet sivri biber
Yaren Güveci Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu eti yerine dana kuşbaşı kullanarak daha hafif aromalı bir güveç hazırlayabilirsiniz.
- Patlıcanları kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürüp fırında kızartarak kullanabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Domateslerin yeterince olgun olmadığı dönemlerde rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
- Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek yemeğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ kullanarak güvecin lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için birkaç diş artırabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak yemeğe hafif isli ve daha belirgin bir acılık katabilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik ekleyerek kuzu etiyle uyumlu farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
- Porsiyonluk güveç kapları yerine büyük bir toprak güveç kullanarak yemeği tek kapta hazırlayıp servis edebilirsiniz.
Yaren Güveci Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu etlerini geniş bir tencereye veya güveç kabına alın. Yağ eklemeden orta ateşte, önce suyunu bırakıp ardından büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
- Soğanları yemeklik, sarımsakları ince, sivri biberleri ise küçük parçalar halinde doğrayın.
- Et suyunu çekmeye başladığında zeytinyağı ve soğanları ilave edin. Soğanlar hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.
- Sarımsak ve sivri biberleri ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Ardından kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ilave ederek karıştırın. Et yumuşayana ve domatesler hafifçe suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Acılığının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından iyice kurulayıp kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Fazla yağlarını bırakmaları için kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Porsiyonluk güveç kaplarının tabanına bir miktar etli harç yerleştirin. Üzerine kızarmış patlıcanlardan koyup malzemeler bitene kadar katları aynı şekilde tekrarlayın.
- Güveçlerin üzerini domates dilimleri ve sivri biberlerle tamamlayın.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, sebzeler ve etin lezzetleri iyice bütünleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkan güveçleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yaren güvecini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana yemek menüsü hazırlayabilirsiniz.
- Cacık veya sarımsaklı yoğurt, kuzu eti ve kızarmış patlıcanın yoğun lezzetini dengelemek için iyi bir eşlikçi olur.
- Taze pide, lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek güvecin tabanında biriken lezzetli sostan yararlanabilirsiniz.
- Yanına sumaklı soğan salatası ekleyerek yemeğe ferah ve hafif ekşi bir tat katabilirsiniz.
- Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış limonlu bir salatayla daha dengeli bir sofra oluşturabilirsiniz.
- Porsiyonluk güveç kaplarında pişirdiğiniz yemeği aynı kaplarda servis ederek geleneksel ve şık bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kuzu etini sebzelerden önce kendi suyunda pişirmek, etin aromasının yoğunlaşmasına ve daha yumuşak bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
- Et suyunu tamamen çekmeden soğanları eklemeyin; böylece et kavrulmaya başlayarak daha belirgin bir lezzet kazanır.
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletip ardından çok iyi kurulamak, hem yağ sıçramasını hem de fazla yağ çekmelerini azaltır.
- Patlıcanları tamamen yumuşayana kadar kızartmayın; fırında yeniden pişeceği için hafifçe renk almaları yeterlidir.
- Etli harcı gereğinden fazla sulu bırakmayın; domates ve sebzeler fırında pişerken de su salacaktır.
- Malzemeleri güveçlere etli harç ve patlıcan şeklinde kat kat yerleştirmek, her porsiyonda dengeli miktarda et ve sebze bulunmasını sağlar.
- Fırından çıkan güveci hemen servis etmek yerine birkaç dakika dinlendirin; böylece hem sosun kıvamı toparlanır hem de lezzetler daha iyi bütünleşir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.