Bozulmayan Kışlık Konserve Menemen Tarifi
Palamut mevsiminde balığı hem pratik hem de iştah açıcı şekilde sofraya taşımak isteyenler için yağ çekmeden kızaran palamut tava tarifi, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu kalan lezzetli bir alternatif sunuyor. Balık dilimlerinin iyice kurulanması, ince bir mısır unu karışımıyla kaplanması ve önceden ısıtılmış tavada az miktarda yağla pişirilmesi güzelce kızarmalarının en önemli noktaları arasında yer alıyor. Kısa sürede hazırlanabilen palamutları sumaklı soğan, bol roka ve taze limon dilimleriyle tamamlayarak klasik bir balık sofrası kurabilirsiniz. Özellikle dış kaplamanın gevrekliğini koruması için palamutları tavadan aldıktan sonra fazla bekletmeden sıcak servis edebilirsiniz. Peki; palamut tava nasıl yapılır? İşte palamut tava tarifi ve malzemeleri...
Palamut Ekşilisi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon palamut tava 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yağ Çekmeden Kızaran Palamut Tava Tarifi için
Malzemeler
Palamut için
- 2 adet orta boy palamut
- 5 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım demet roka
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı sumak
Yağ Çekmeden Kızaran Palamut Tava Tarifi Alternatif Öneriler:
- Palamut yerine aynı yöntemi kullanarak torik veya iri dilimlenmiş uskumru tercih edebilirsiniz.
- Mısır ununun tamamını kullanmak isterseniz normal unu tariften çıkararak daha belirgin ve çıtır bir dış yüzey elde edebilirsiniz.
- Mısır unu yerine ince çekilmiş mısır irmiği kullanarak kaplamaya daha belirgin bir doku kazandırabilirsiniz.
- Normal un yerine pirinç unu tercih ederek daha ince ve gevrek bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek balığa hafif acılık verebilirsiniz.
- Daha aromatik bir tat için unlu karışıma az miktarda kekik ilave edebilirsiniz.
- Karabiber yerine taze çekilmiş tane karabiber kullanabilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine yüksek ısıya uygun zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Balığın aromasını öne çıkarmak için baharat miktarını azaltıp yalnızca tuz ve karabiber kullanabilirsiniz.
- Sumaklı kuru soğan yerine ince doğranmış mor soğanla daha renkli bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Rokanın keskin tadını sevmiyorsanız yerine kıvırcık marul veya karışık mevsim yeşillikleri kullanabilirsiniz.
- Limon yerine servis sırasında birkaç damla taze mandalina suyu ekleyerek farklı bir narenciye aroması deneyebilirsiniz.
- Sumak yerine soğanların üzerine çok az pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Servisi zenginleştirmek için soğan karışımına ince kıyılmış dereotu veya taze nane ilave edebilirsiniz.
- Daha hafif bir eşlikçi için palamutun yanında klasik soğan salatası yerine limonlu yeşil salata sunabilirsiniz.
Yağ Çekmeden Kızaran Palamut Tava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Temizlenmiş palamutları yaklaşık 2 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Kanlı kısımlarını temizleyip balıkları kısa süre soğuk sudan geçirin.
- Palamut dilimlerini süzgece alın. Fazla suyu süzüldükten sonra kağıt havluyla her iki tarafını iyice kurulayın.
- Balıkların üzerine tuz serpiştirip yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Geniş bir tabakta mısır unu, un, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırın.
- Dinlenen palamutların yüzeyinde oluşan nemi yeniden kağıt havluyla alın. Ardından her dilimi unlu karışıma bulayıp fazlasını hafifçe silkeleyin.
- Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Sıvı yağı ekleyip tavanın tabanına ince bir şekilde yayın.
- Palamut dilimlerini birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde sıcak tavaya yerleştirin. Tavanız küçükse balıkları birkaç parti halinde pişirin.
- İlk yüzünü yaklaşık 3-4 dakika, alt kısmı güzelce kızarana kadar hareket ettirmeden pişirin.
- Balıkları spatulayla dikkatlice çevirip diğer yüzlerini de 3-4 dakika kadar kızartın. Dilimlerin kalınlığına göre pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.
- Pişen palamutları tavadan alıp kısa süre kağıt havlu üzerinde bekleterek yüzeyde kalan fazla yağı alın.
- Kuru soğanı ince piyazlık doğrayın ve sumakla hafifçe ovun.
- Palamut tavayı sumaklı soğan, roka ve limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Palamut tavayı dışındaki hafif çıtır dokuyu koruması için piştikten sonra fazla bekletmeden sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanında sumakla ovulmuş piyazlık soğan sunarak balığın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Roka, maydanoz ve limon dilimleriyle hazırlanan sade bir yeşillik tabağı palamutun yanında ferah bir eşlikçi olur.
- Daha doyurucu bir sofra için balığın yanına fırınlanmış patates veya tereyağlı bulgur pilavı ekleyebilirsiniz.
- Mevsim salatasını limon ve zeytinyağıyla hafifçe soslayarak palamutla birlikte servis edebilirsiniz.
- Limonu balığın üzerine önceden sıkmak yerine sofrada sunun; böylece kızarmış dış yüzeyin yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Turp, mor soğan ve roka ile hazırlanan küçük bir salata tabağa hem renk hem de çıtır bir doku kazandırabilir.
- Palamutları geniş bir servis tabağına alıp çevresine yeşillik, soğan ve limon yerleştirerek kalabalık sofralar için daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Palamut dilimlerini mümkün olduğunca eşit kalınlıkta kesin; farklı kalınlıktaki parçalar aynı sürede eşit şekilde pişmeyebilir.
- Balığı yıkadıktan sonra suyunun tamamen süzülmesini bekleyin ve yüzeyini kağıt havluyla dikkatlice kurulayın.
- Dinlendirme sırasında balığın üzerinde yeniden nem oluşursa una bulamadan hemen önce tekrar kurulayın.
- Mısır ununu kalın bir tabaka halinde kullanmayın. İnce bir kaplama, balığın kendi lezzetini bastırmadan kızarmasına yardımcı olur.
- Una buladığınız palamutların üzerindeki fazlalığı mutlaka silkeleyin; fazla un tavada yanarak acımsı bir tat oluşturabilir.
- Tavayı balıkları yerleştirmeden önce yeterince ısıtın. Soğuk tavaya konulan balık daha fazla yağ çekebilir ve kolay kızarmayabilir.
- Tavaya gereğinden fazla yağ koymayın; tabanı ince bir şekilde kaplayacak miktar bu yöntem için yeterlidir.
- Palamut dilimlerini tavaya yerleştirdikten hemen sonra çevirmeye çalışmayın. İlk yüzey iyice kızardığında balık tavadan daha kolay ayrılır.
- Balıkları sık sık çevirmek yerine her yüzünü bir kez çevirerek pişirmek dağılma riskini azaltır.
- Tavayı fazla doldurmayın. Dilimler arasında boşluk bırakmak sıcaklığın düşmesini önleyerek daha iyi kızarmalarını sağlar.
- Çok yüksek ateş kullanmak dış kısmın hızla yanmasına, içinin ise yeterince pişmemesine neden olabilir; orta-yüksek ateş daha kontrollü sonuç verir.
- Kalın palamut dilimlerinde yalnızca renge bakmak yerine orta kısmının da tamamen piştiğinden emin olun.
- Her yeni partiye geçerken tavada yanmış un kalıntıları varsa temizleyin; böylece sonraki balıkların üzerinde yanık tat oluşmaz.
- Limon suyunu pişirme sırasında değil servis aşamasında ekleyin. Bu küçük ayrıntı palamutların kızarmış yüzeyini daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.