İçli Pide Tarifi
Fransız mutfağının en zarif tatlılarından biri olan crème brûlée, kadifemsi dokusu ve kaşığı kırarken çıkan o meşhur karamel sesiyle tatlı severlerin favorileri arasında yer alır. Klasik lezzeti ev mutfağına taşıyan creme brulee tarifi, doğru pişirme tekniği ve ideal şeker dengesiyle hem şık hem de etkileyici bir sunum ortaya çıkarır. Özel günlerde, davet sofralarında ya da kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda güvenle tercih edebileceğiniz creme brulee tarifi, sade ama rafine tatlardan hoşlananlar için kusursuz bir seçenek sunar. Peki; creme brulee tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Balkabaklı Creme Brulee tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon creme brulee 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Creme Brulee Tarifi için
Malzemeler
- 500 ml krema (tercihen %35–38 yağlı)
- 1 adet vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 5 adet yumurta sarısı
- 100 gr toz şeker (krema için)
- 2–3 yemek kaşığı esmer şeker (üstü için karamelize etmek)
Creme Brulee Tarifi Alternatif Öneriler:
Krema
- Orijinal: %35–38 yağlı sıvı krema
- Alternatif: Hafif bir tat için süt ve kremayı karıştırabilirsiniz (ör. 250 ml süt + 250 ml krema). Laktozsuz veya bitkisel krema (soya, badem, hindistan cevizi) ile de hazırlanabilir; ancak kıvam biraz daha hafif olur.
Vanilya
- Orijinal: Vanilya çubuğu veya vanilya özütü
- Alternatif: Vanilin (toz veya aroma) kullanılabilir, lezzeti biraz daha yapaydır ama pratik bir alternatiftir. Tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.
Yumurtalar
- Orijinal: 5 adet yumurta sarısı
- Alternatif: Daha hafif bir tat için 4 yumurta sarısı kullanabilirsiniz.Organik veya serbest gezen tavuk yumurtası tercih ederseniz lezzeti daha zengin olur.
Şeker
- Orijinal: 100 g toz şeker (krema için) ve 2–3 yemek kaşığı esmer şeker (karamel için)
- Alternatif: Kremaya kahverengi şeker ekleyerek hafif karamelize bir tat yaratabilirsiniz. Karamel tabakası için hindistan cevizi şekeri veya demirhindi şekeri kullanılabilir; çıtırlık ve renk biraz değişebilir. Şeker yerine düşük kalorili tatlandırıcılar da deneyebilirsiniz; ancak karamelizasyon farklı olabilir.
Creme Brulee Tarifi
Nasıl Yapılır
- Vanilya çubuğunu boyuna yarıp içindeki tohumları çıkarın, kremaya ekleyin. Eğer vanilya özütü kullanıyorsanız, kremayı kaynatmadan önce ekleyin.
- Kremayı küçük bir tencereye alın ve orta ateşte hafifçe ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Vanilya tohumlarını veya özütünü ekleyin.
- Isınan kremayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Yumurtaların sarılarını geniş bir kapta toz şekerle birlikte köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Karışım hafifçe açılmalı, çok köpük olmamalıdır.
- Ilık kremayı yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırparak karıştırın. Bu işlem yumurtaların pişmesini önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Karışımı ısıya dayanıklı fırın kaplarına paylaştırın.
- Fırın kaplarını tepsiye yerleştirin ve tepsiye, fırın kaplarının yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin (bain-marie yöntemi).
- Önceden ısıtılmış 150°C fırında 35–40 dakika pişirin. Orta kısmı hafif sallanacak şekilde olmalıdır; bu, kremanın tam olarak katılaşmadığını gösterir ve soğurken sertleşecektir.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4 saat dinlendirin.
- Servis etmeden hemen önce her bir kremanın üzerine ince bir tabaka esmer şeker serpin.
- Şekerin üzerini mutfak torch’u ile eşit şekilde karamelize edin. Torch yoksa, fırının broil (ızgara) ayarında 1–2 dakika üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Crème Brûlée her zaman soğuk olarak servis edilmelidir. Buzdolabında dinlenen kremanın üzerindeki karamel tabakası daha çıtır olur.
- Üzerine taze meyve (ahududu, böğürtlen, çilek) veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Hafifçe rendelenmiş çikolata veya portakal kabuğu ile farklı aromalar yaratabilirsiniz.
- Tek porsiyonluk ramekin kaplarında servis etmek klasik ve şık bir sunum sağlar.
- Sofranızda farklı boyutlarda ramekinler kullanarak görsel çeşitlilik oluşturabilirsiniz.
- Karameli servis öncesi hazırlayın; önceden yapılırsa şeker eriyebilir ve çıtırlık kaybolur.
Püf Noktası
- Kremayı kaynatmayın, sadece hafifçe ısıtın; kaynatmak kremayı keser ve pürüzsüzlüğünü bozar.
- Ilık kremayı yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırpın. Bu, yumurtaların pişmesini önler ve kremanın kadifemsi dokuda olmasını sağlar.
- Fırın kaplarını fırın tepsisine yerleştirip tepsiye sıcak su ekleyerek (yukarıya kadar değil, yarısına kadar) pişirmek, kremanın eşit ve yumuşak pişmesini sağlar.
- Torch ile karamelize etmek en iyi sonuç verir; fırın broil kullanacaksanız tavanın fırının üst rafında olmasına dikkat edin.
- Karamel tabakası ince olmalı, çok kalın yaparsanız kırılması zor olur.
- Fırından çıkan Crème Brûlée’yi önce oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu, kremanın tam olarak katılaşmasını ve karamelin çıtır kalmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.