Palamut Tava Tarifi
Domates, biber ve sarımsağın zeytinyağıyla buluştuğu ekmek bandırmalık sos tarifi, özellikle kahvaltı ve meze sofralarında sıcak ekmeğin yanına çok yakışan yoğun kıvamlı ve bol aromalı bir seçenektir. Salçanın verdiği derin lezzet, domatesin hafif ekşiliği ve baharatların sıcak aroması bir araya gelirken nar ekşisi sosa dengeli bir tat kazandırır. Kısık ateşte suyunu çekerek pişen sos, ekmekle kolayca alınabilecek hafif akışkan ve kıvamlı bir yapıya ulaşır. Sıcak bazlama, pide veya kızarmış ekmekle servis edebileceğiniz bu sosu kahvaltıların yanı sıra köfte, ızgara et ve patates yemeklarının yanında da lezzetli bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz. Peki; ekmek bandırmalık sos nasıl yapılır? İşte ekmek bandırmalık sos tarifi ve malzemeleri...
Kahvaltılık Sos tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ekmek bandırmalık sos 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ekmek Bandırmalık Sos Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet orta boy olgun domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Ekmek Bandırmalık Sos Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates kullanarak sosu domatesin mevsimi dışında da hazırlayabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber tercih ederek daha yumuşak aromalı bir sos elde edebilirsiniz.
- Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını sivri biberle tamamlayabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
- Daha köz aromalı bir sos için kapya biberi önceden közleyip kabuğunu soyduktan sonra karışıma ekleyebilirsiniz.
- Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak biber aromasının daha belirgin olduğu bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Biber salçasını acı tercih ederek ayrıca pul biber kullanmadan sosun acılık seviyesini artırabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için 1-2 dişe düşürebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak zeytinyağı domatesli sosun aromasını daha belirgin hale getirir.
- Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
- Toz şeker yerine çok az miktarda bal kullanabilir veya domatesler yeterince tatlıysa şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.
- Kuru kekik yerine taze kekik, kuru nane veya fesleğen kullanarak sosun baharat profilini değiştirebilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış taze fesleğen veya dereotu ekleyerek farklı bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
- Daha yoğun ve kıtır dokulu bir sos için içine iri çekilmiş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Hafif isli bir aroma için kırmızı toz biber yerine az miktarda füme kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Daha acılı bir alternatif hazırlamak isterseniz karışıma acı sivri biber, isot veya ekstra pul biber ilave edebilirsiniz.
Ekmek Bandırmalık Sos Tarifi
Nasıl Yapılır
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın veya rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
- Sivri biber ve kapya biberi küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Biberleri ekleyip orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
- Sarımsakları ilave ederek kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
- Domates ve biber salçasını tavaya ekleyip çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
- Domatesleri ekleyerek karıştırın. Şeker, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin.
- Sosu orta-kısık ateşte domatesler tamamen yumuşayıp kıvam koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Sos fazla yoğunlaşırsa yarım çay bardağı sıcak suyu kontrollü olarak ekleyin. Ekmekle kolayca alınabilecek, hafif akışkan fakat sulu olmayan bir kıvam elde edin.
- Son birkaç dakikada kekik ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. Tadını kontrol ederek gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve sosu birkaç dakika dinlendirin.
- Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek sıcak veya ılık şekilde, yanında kızarmış ya da taze ekmekle servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Ekmek bandırmalık sosu ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek, bazlama, pide veya çıtır ekmek dilimleri sunarak sosun yoğun kıvamını tamamlayabilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve yumurtalı tariflerin yanında küçük bir sos kasesinde servis edebilirsiniz.
- Izgara köfte, tavuk veya et yemeklerinin yanına ekleyerek domatesli ve baharatlı bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Fırında veya kızartılarak hazırlanan patateslerin yanında dip sos olarak sunabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla zeytinyağı ekleyerek daha canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Acı sevenler servis sırasında üzerine pul biber veya isot serpiştirerek sosun lezzetini belirginleştirebilir.
Püf Noktası
- Sosun lezzetinin daha yoğun olması için olgun, etli ve aroması belirgin domatesler kullanmaya özen gösterin.
- Domatesler çok suluysa sosu kapağı açık şekilde pişirerek fazla sıvının buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Biberleri mümkün olduğunca küçük doğramak, sosun ekmekle daha kolay alınabilen bütünlüklü bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
- Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre kavurmayın; yanması sosun tamamına acımsı bir tat verebilir.
- Salçaları domateslerden önce kısa süre yağda kavurmak hem çiğ tadın kaybolmasını hem de rengin daha belirgin olmasını sağlar.
- Şekeri sosu tatlandırmak için değil, domatesin belirgin asiditesini dengelemek amacıyla kontrollü miktarda kullanın.
- Sıcak suyun tamamını tek seferde eklemeyin; domateslerin bıraktığı suya göre sosun kıvamını aşamalı olarak ayarlayın.
- Sosun ideal kıvamı ekmeğin üzerinde durabilecek kadar yoğun, bandırıldığında rahatça alınabilecek kadar da yumuşak olmalıdır.
- Baharatları fazla miktarda kullanarak domates ve biber aromasını bastırmamaya dikkat edin.
- Kuru kekiği pişirmenin sonlarına doğru eklemek aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
- Nar ekşisini yüksek ateşte uzun süre pişirmek yerine son birkaç dakikada ekleyerek ekşi-tatlı aromasını koruyabilirsiniz.
- Maydanozu ocaktan aldıktan sonra ilave etmek hem renginin hem de taze aromasının daha iyi korunmasını sağlar.
- Sosu daha pürüzsüz seviyorsanız piştikten sonra el blenderından çok kısa süre geçirebilirsiniz; hafif parçalı bırakmak ise daha rustik bir doku verir.
- Artan sosu tamamen soğuttuktan sonra temiz, kapaklı bir kaba aktararak buzdolabında muhafaza edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.