Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Olgun domateslerin yoğun lezzetini acı ve tatlı biberlerin aromasıyla buluşturan ev yapımı kışlık biberli domates sosu tarifi, kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına kadar farklı şekillerde değerlendirebileceğiniz iştah açıcı bir seçenektir. Sarımsağın belirgin tadı, sirkenin verdiği hafif ekşilik ve biberlerin karakteristik aromasıyla dengelenen sos, kıvamını domateslerin yavaş yavaş suyunu çekmesinden alır. Acılık derecesi kullanılan biberlere göre kolayca ayarlanabildiği için hem yoğun acı sevenlere hem de daha hafif tatları tercih edenlere göre hazırlanabilir. Kızarmış ekmek ve sıcak bazlamayla kahvaltıda sunulabileceği gibi tost, sandviç, makarna ve çeşitli et yemeklerine lezzet katmak için de kullanılabilir. Yaz domateslerinin aromasını farklı öğünlere taşıyan bu sos, doğru saklama yöntemi uygulandığında mutfakta pek çok tarife eşlik edebilecek kullanışlı bir hazırlık olur. Peki; biberli domates sosu nasıl yapılır? İşte biberli domates sosu tarifi ve malzemeleri...
Ev Yapımı Kışlık Şakşuka tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon biberli domates sosu 130 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ev Yapımı Kışlık Biberli Domates Sosu Tarifi için
Malzemeler
- 5 kilogram olgun domates
- 600 gram acı sivri biber
- 2 baş sarımsak
- 150 ml üzüm sirkesi
- 150 ml ayçiçek yağı
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet kırmızı kapya biber
Ev Yapımı Kışlık Biberli Domates Sosu Alternatif Öneriler:
- Olgun domates yerine etli yapıya sahip armut veya pembe domates kullanılabilir. Çok sulu domates tercih edildiğinde sosun kıvam alması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
- Acı sivri biber miktarını damak zevkinize göre azaltabilir, eksilen miktarı tatlı sivri biberle tamamlayabilirsiniz.
- Daha yoğun biber aroması isteyenler kapya biber miktarını artırabilir. Kapya biber sosun renginin daha canlı olmasına da katkı sağlar.
- Acıyı belirginleştirmek için sivri biberlerin bir bölümünü acı kırmızı biberle değiştirebilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edilebilir. Elma sirkesi sosun lezzetinde daha farklı ve hafif meyvemsi bir ekşilik oluşturur.
- Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Zeytinyağı tercih edildiğinde sosun aroması biraz daha baskın hale gelecektir.
- Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir. Daha hafif sarımsak tadı için miktarı yarıya indirebilirsiniz.
- Toz şeker kullanılmadan da sos hazırlanabilir. Domateslerin yeterince olgun ve tatlı olması durumunda şekere ihtiyaç duyulmayabilir.
- Daha aromatik bir kahvaltılık sos için pişmenin sonlarına doğru az miktarda kekik eklenebilir.
- Hafif isli bir tat elde etmek için kapya biberlerin bir kısmını önceden közleyip kabuklarını temizledikten sonra sosa katabilirsiniz.
- Taneli sos sevenler domates ve biberleri çok fazla parçalamadan kullanabilir; daha pürüzsüz bir kıvam isteyenler ise sosu uygun bir aşamada blenderdan geçirebilir.
- Daha sade bir versiyon için yalnızca domates, biber, sarımsak, yağ, sirke ve tuz kullanılabilir.
- Kışlık olarak oda sıcaklığında saklanacak soslarda sirke, limon tuzu veya diğer asitlerin miktarı gelişigüzel değiştirilmemelidir. Güvenli saklama için doğrulanmış bir konserve tarifindeki asit oranları ve ısıl işlem yöntemi esas alınmalıdır.
Ev Yapımı Kışlık Biberli Domates Sosu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Domatesleri bol suyla yıkayın. Kabuklarını soymak isterseniz alt kısımlarına küçük bir çizik atıp kısa süre sıcak suda bekletebilir veya doğrudan kabuklarıyla kullanabilirsiniz.
- Domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp mutfak robotundan geçirin. Tamamen pürüzsüz yapmak yerine hafif taneli bırakmanız sosun daha dolgun bir kıvamda olmasını sağlar.
- Acı sivri biberlerin saplarını ayıklayın. Kapya biberlerle birlikte küçük parçalar halinde doğrayın. Acının daha hafif olmasını istiyorsanız biberlerin çekirdeklerinin bir bölümünü çıkarabilirsiniz.
- Hazırladığınız domatesleri geniş ve derin bir tencereye aktarın. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak suyunun bir bölümünü çekmesini sağlayın.
- Domatesler hafifçe koyulaşınca doğranmış sivri ve kapya biberleri tencereye ilave edin. Biberler yumuşayana kadar sosu pişirmeyi sürdürün.
- Sarımsakları soyup ince ince doğrayın veya ezin. Sosun içerisine sarımsakları, kaya tuzunu ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Sos istediğiniz yoğunluğa yaklaşınca ayçiçek yağını ve üzüm sirkesini ilave edin. Orta-kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın.
- Son birkaç dakikada limon tuzunu ekleyerek iyice karıştırın. Tadını kontrol edip gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Sos henüz sıcakken temiz ve kuru kavanozlara, üstte bir miktar boşluk kalacak şekilde doldurun. Kavanozların ağız kısımlarını temizleyip uygun kapaklarla sıkıca kapatın.
- Uzun süre oda sıcaklığında saklanacak ev konservelerinde yalnızca sıcak doldurma yöntemine güvenmek yerine güvenilir ve doğrulanmış bir konserve işlemi uygulayın. Böyle bir işlem yapmayacaksanız sosu soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza etmek daha uygun olur.
- Açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın ve sosu alırken her zaman temiz, kuru bir kaşık kullanın. Küflenme, kötü koku, gazlanma veya kapakta şişme gibi bozulma belirtileri bulunan ürünleri tüketmeyin.
Servis Önerisi
- Ev yapımı kışlık biberli domates sosunu kahvaltıda kızarmış ekmek, bazlama veya sıcak pide eşliğinde sunabilirsiniz.
- Sosun yoğun domates ve biber lezzeti yumurtalı kahvaltılıkların yanında oldukça uyumlu olur; özellikle omlet veya sahanda yumurtaya eşlik edebilir.
- Tost ve sandviç hazırlarken ekmeğin içine ince bir kat sürerek klasik kahvaltılık soslardan farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Izgara köfte, tavuk veya sebzelerin yanında küçük bir sos kasesinde servis ederek ana yemeklere eşlik etmesini sağlayabilirsiniz.
- Makarna sosuna birkaç kaşık ekleyerek domates ve biber aromasını kısa sürede güçlendirebilirsiniz.
- Meze sofralarında üzerine çok az zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Acı oranı yüksek hazırladıysanız yanında peynir, yoğurt veya ayran gibi daha yumuşak tatlara yer vererek sofradaki lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Sos için etli, olgun ve aroması güçlü domatesleri tercih edin. Çok sulu domates kullanıldığında kıvamın koyulaşması daha uzun sürebilir.
- Domatesleri geniş tabanlı bir tencerede pişirmek, fazla suyun daha rahat buharlaşmasına ve sosun daha kısa sürede yoğunlaşmasına yardımcı olur.
- Biberlerin acılığı değişebileceği için tamamını kullanmadan önce küçük bir parçasını tadabilirsiniz. Daha yumuşak bir sonuç için acı biberlerin bir bölümünü tatlı sivri veya kapya biberle değiştirebilirsiniz.
- Sarımsağı pişirmenin sonlarına doğru eklemek, uzun süre kaynatarak aromasını tamamen kaybetmesini önler.
- Sosu koyulaştırmak için gereğinden fazla kaynatmayın; soğuduğunda sıcak haline göre bir miktar daha yoğun bir kıvam kazanacağını hesaba katın.
- Tencerenin dibinin tutmaması için özellikle sos yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha sık karıştırın.
- Sirkeyi tek seferde fazla artırmak yerine ölçülü kullanın; aksi halde domates ve biberin tadının önüne geçen keskin bir lezzet oluşabilir.
- Kavanozlama yaparken kavanozların ve kapakların temiz, sağlam ve kullanıma uygun olmasına dikkat edin.
- Kışlık olarak oda sıcaklığında uzun süre saklanacak domatesli konservelerde asit miktarı ve uygulanacak ısıl işlem gıda güvenliği açısından önemlidir. Bu nedenle rastgele sirke veya limon tuzu miktarına güvenmek yerine doğrulanmış bir ev konservesi yöntemi kullanılmalıdır.
- Güvenli bir konserve işlemi uygulanmayacaksa hazırlanan sosu buzdolabında saklamak daha uygun bir seçenektir.
- Kavanoz açıldıktan sonra sosu buzdolabında muhafaza edin ve her kullanımda temiz, kuru bir kaşık tercih edin.
- Kapakta şişme, sızıntı, küflenme, olağan dışı köpürme veya kötü koku fark edilen sosları tadına bakmadan atın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.