Lor Peynirli Dereotlu Poğaça Tarifi
07 Temmuz 2025
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden olan Meşhur Hatay sürk çökeleği tarifi, zengin baharat aroması ve doğal lezzetiyle damakta kalıcı bir iz bırakır. İster taze ister kurutulmuş şekilde tüketilebilen Meşhur Hatay sürk çökeleği tarifi, çökeleğin baharatlarla yoğrularak lezzetlendirilmesiyle hazırlanır ve özellikle zeytinyağı ile sunulduğunda gerçek bir Hatay klasiğine dönüşür. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, doğal ve yöresel lezzetleri sofranıza taşımak isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Peki; sürk çökeleği nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Keçi Loru tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sürk çökeleği kaç kaloridir?
Bir porsiyon sürk çökeleği 120 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tarifi için
Malzemeler
- 500 gr taze çökelek peyniri
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1-2 dal taze soğan
- Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Meşhur Hatay sürk çökeleği tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Çökelek Alternatifleri:
- Lor peyniri: Daha yumuşak kıvamlı ama benzer yapıdadır. Tuzu kontrol ederek kullanabilirsiniz.
- Tuzsuz beyaz peynir: Ezerek çökelek yerine kullanılabilir, fakat daha tuzlu olduğu için ek tuz koymayın.
- Ev yapımı süzme yoğurt posası: Yoğurt süzülerek peynirimsi kıvama getirilirse sürk için baz olabilir (tat farkı olacaktır).
Salça Alternatifleri:
- Biber salçası yerine sadece domates salçası kullanabilirsiniz.
- Acı biber salçası ile daha keskin aromalı bir sürk elde edebilirsiniz.
- Taze rendelenmiş domates (suyu süzülerek) salça yerine kullanılabilir, ama daha kısa sürede tüketilmelidir.
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine yenibahar veya kişniş kullanılabilir.
- Pul biber yerine isot (Urfa biberi) tercih edebilirsiniz, tütsülü bir aroma verir.
- Tarçın yerine muskat gibi baharatlar denenebilir, ama klasik sürk tadından uzaklaştırır.
- Kekik ve nane yerine taze fesleğen ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Ekşi Tat Alternatifleri:
- Nar ekşisi yerine limon suyu kullanılabilir.
- Hafif ekşi bir aroma için sumak miktarı artırılabilir.
Ceviz Alternatifi:
- Fındık veya badem ince çekilerek alternatif olarak kullanılabilir.
- Kuruyemiş koymadan da sade hazırlanabilir.
Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Çökelek peyniri geniş bir kaseye alın.
- Üzerine salçaları, zeytinyağını ve tüm baharatları ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ve varsa doğranmış taze soğanı da ilave edin.
- Tüm malzemeleri yoğurur gibi elinizle iyice karıştırın.
- Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin.
- Şekil verdiğiniz sürkleri bir tepsiye dizin.
- Serin ve havadar bir yerde birkaç gün kurumaya bırakabilirsiniz. Kurumadan da taze olarak tüketilebilir.
- Servisten önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sürk, özellikle taze lavaş, bazlama ya da susamlı simit ile mükemmel gider. Yanına domates, salatalık, yeşil zeytin ve haşlanmış yumurta eklerseniz yöresel bir kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine soğuk sıkım zeytinyağı gezdirerek hem lezzetini artırabilir hem de daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Kurutulmuş sürkler, meze tabağında peynir çeşitlerinin yanında sunulabilir. Ayrıca piknik sepetlerine konabilecek pratik ve taşınabilir bir alternatiftir.
- Taze sürkü yeşillik ve domatesle birlikte ekmek arasına koyarak sağlıklı, proteinli bir sandviç yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Taze, mümkünse tuzsuz ya da az tuzlu çökelek kullanın. Çok tuzluysa, kullanmadan önce hafifçe sudan geçirin.
- Baharatları yavaş yavaş ekleyin; kimyon ve tarçın baskın tatlar olduğundan dikkatli kullanılmalıdır.
- Eğer kurutma yapacaksanız, sürkleri güneş görmeyen ama havadar bir ortamda 2-3 gün bekletin. Ara sıra çevirerek eşit kuruma sağlayın.
- Kurutulmuş sürkleri zeytinyağı içinde cam kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz. Serin bir yerde, buzdolabında muhafaza edin.
- Malzemeleri el ile yoğurmak, aromaların peynirle iyice bütünleşmesini sağlar. Ellerinizi zeytinyağıyla yağlarsanız yapışma olmaz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.