Zeytinyağlı Dereotlu Poğaça
16 Mayıs 2025
Ev yapımı sepet peyniri tarifi ile doğal ve taptaze bir lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu peynir, özellikle kahvaltı ve meze sofralarında özgün bir tat sunar. Bu ev yapımı sepet peyniri tarifi sayesinde, kaliteli süt kullanımı, mayalama süreci ve doğru saklama yöntemleriyle hem lezzetli hem de sağlıklı peynirler yapmanız mümkün. Adım adım püf noktalarına dikkat ederek, sepet peynirinizi evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Peki; ev yapımı sepet peyniri nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Keçi Loru tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ev yapımı sepet peyniri kaç kaloridir?
Bir porsiyon ev yapımı sepet peyniri 140 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ev Yapımı Sepet Peyniri için
Malzemeler
- 5 litre tam yağlı çiğ süt (mümkünse günlük süt)
- 1/4 çay kaşığı peynir mayası (veya 2 yemek kaşığı limon suyu/sirke – geleneksel tat için maya önerilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sepet kalıbı (veya delikli süzgeç)
- Tülbent veya peynir bezi
Ev Yapımı Sepet Peyniri
Nasıl Yapılır
- Sütü geniş bir tencereye alın ve ısıyı yavaş yavaş artırarak 35-37 derece'ye kadar ısıtın. (Parmağınızı içine soktuğunuzda hafif sıcak olmalı ama yakmamalı.) Altını kapatın.
- Eğer peynir mayası kullanacaksanız: 1/4 çay kaşığı mayayı 1 yemek kaşığı ılık suyla sulandırıp süte ekleyin.
- Eğer limon suyu veya sirke kullanacaksanız: 2 yemek kaşığı kadar ekleyin.
- Karıştırmadan sadece 1-2 tur çevirin ve tencerenin kapağını kapatın.
- 30-45 dakika boyunca dokunmadan bekletin. Bu sürede süt kesilir ve teleme oluşur.
- Teleme oluştuysa (jel gibi olmuşsa), uzun bir bıçakla veya spatula ile küp küp doğrayın (yaklaşık 2-3 cm).
- 10 dakika bekletin; bu sırada peynir altı suyu (yeşilimsi sarı renkli sıvı) ayrılmaya başlayacak.
- Hazırladığınız tülbenti sepet kalıba veya süzgece yerleştirin.
- Kesilen telemeyi kepçeyle alın ve tülbente aktarın.
- Hafifçe bastırın ama çok sıkmadan, suyunu salması için bırakın.
- Üzerine bir ağırlık koyarak 4-5 saat buzdolabında bekletin. (İsteğe göre 8 saate kadar sürebilir.)
- Peyniri kalıptan çıkarın, yüzeyine tuz serpin ve tekrar buzdolabına alın.
- 1-2 gün boyunca peynirin tüm yüzeyini tuzlayarak çevirin.
3. günden itibaren tüketebilirsiniz. Bekledikçe tadı ve dokusu oturur. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sepet peynirini 1 cm kalınlığında dilimleyip zeytin, domates, salatalık ve yeşilliklerle birlikte servis edin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip kekik, pul biber ya da taze nane yaprakları serpebilirsiniz.
- Bal, reçel ya da vişne marmelatı ile tatlı-tuzlu kontrast yaratılarak sunulabilir.
- Peynir kalın dilimlere kesilerek yapışmaz tavada yağsız ya da az yağla kızartılabilir.
- Dışı çıtır, içi yumuşak olur. Özellikle sıcak servis edildiğinde damakta eriyen bir dokusu olur.
- Yanında közlenmiş sebzeler veya domates sosla sunularak ana öğüne dönüştürülebilir.
- Peynir küp şeklinde doğranarak roka, semizotu, marul gibi yeşilliklerle karıştırılabilir.
- Nar taneleri, ceviz içi, taze nane ve zeytinyağı-nar ekşisi sosu ile birlikte şık ve doyurucu salatalar oluşturulabilir.
Püf Noktası
- En iyi sonuç için günlük çiğ süt tercih edin. UHT (uzun ömürlü) sütle yapılan peynirin dokusu ve tadı zayıf kalır.
- Sütü kullanmadan önce mutlaka 35–37°C’ye kadar ısıtın; bu ısı, peynir mayasının etkili çalışabilmesi için idealdir.
- Peynir mayası kullanıyorsanız, sulandırılmış şekilde ekleyin ve karıştırmadan sadece birkaç tur çevirin.
- Limon suyu veya sirke gibi asidik yöntemlerle de yapılabilir, ancak bu yöntem peyniri daha ekşi yapar ve elastikiyetini azaltır.
- Mayalama sonrası tencereyi kapatıp 30–45 dakika hiç dokunmadan bekletmek gerekir. Bu sürede süt kesilir ve teleme oluşur.
- Oluşan telemeyi uzun bir bıçakla kare şeklinde kesin. Bu kesme işlemi, peynir altı suyunun daha iyi çıkmasını sağlar.
- Teleme kesildikten sonra 5–10 dakika beklenerek parçaların küçülüp dibe çökmesi beklenmelidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.