Dana Kontrafile

• Hardal, zeytinyağı, soya sosu, sarımsak ve zencefil ile bir gün önceden marinelenen dana etini orta ateşte pişirin.
• Yeşil püre için brokoliyi birkaç dakika haşlayın. Haşlanmış brokoli, fesleğen, sarımsak, tuzu robottan geçirin.
• Pişirilen etin üzerine yeşil püreyi ekleyerek servis edin.

Dana Kontrafile Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Etin marinasyonu oldukça önemlidir. Mutlaka marine etmelisiniz. Marine işlemi eti yumuşatacak ve daha da lezzetlendirecektir.
• Eti alırken fitilsiz ve yağsız olmasına dikkat etmelisiniz. Yağlı kısımları temizlemelisiniz.
• Eti iki parmak kalınlığında kesmeli ve et döveceği ile döverek marinasyon yapmalısınız.
• Eti döverken lifleri ile aynı yönde dövmelisiniz.
• Kullanacağınız tava teflon tava olmalı ve yapışmamalı.
• Eti pişirirken tereyağı ile yıkama işlemi yapılarak pişirilmeli aynı zamanda yıkama işlemi esnasında tavaya taze biberiye kekik yaprakları ve sarımsak atılabilir.
• Pişirme işlemi yüksek ateşte olmalı. Aksi takdirde et suyunu salacak ve sertleşecektir.
• Tavaya fazla yağ koymamalısınız. Marine yağı et pişirmede yeterli olacaktır. Son aşamada tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Etinizi ocaktan aldıktan sonra bir iki dakika dinlendirirseniz suyunu salmayacaktır. 

* Formsante dergisinden alınmıştır.