Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Turşu Hangi Sirkeyle Yapılır: 4 Sirke Önerisi
28 Kasım 2025, 13:16 tarihinde güncellendi.
Turşu yapımında kullanılacak sirke çeşidi, hem turşunun tadını hem de dayanıklılığını belirler. Doğru sirkeyi seçmek, turşunun lezzetini ve kıvamını büyük ölçüde etkiler. Gelin, turşu yapımında kullanabileceğiniz sirkelere birlikte göz atalım.
Turşu, sebze ve meyvelerin tuzlu su (salamura) ya da sirke içinde, belli bir süre bekletilerek fermente edilmesiyle elde edilen, uzun süre dayanabilen bir yiyecek türüdür. Türk mutfağında çok köklü bir yere sahiptir ve özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Sebze veya meyve (salatalık, lahana, biber, patlıcan, fasulye, havuç, erik vb.), su, tuz, sirke, sarımsak ve isteğe göre baharatlar kullanılarak hazırlanır.
Turşunun kıtır kıtır olması için ne yapılır, turşu suyu neden bulanır ve kışlık turşu tariflerine göz atın.
Turşu Yapımında Hangi Sirke Kullanılır?
-
Üzüm Sirkesi
Anadolu’da en çok tercih edilen sirke türüdür. Aroması daha yumuşak ve tatlımsıdır. Salatalık, lahana, fasulye, patlıcan, biber gibi sebzelerle uyumludur. Probiyotik etkisi yüksektir, fermantasyona destek olur.
-
Elma Sirkesi
Daha hafif ekşi ve meyvemsi bir tada sahiptir. Özellikle havuç, pancar, kırmızı lahana, elma, erik, armut gibi meyve ve renkli sebzeler için idealdir. Bağırsak dostu olduğu için sağlıklı turşu yapmak isteyenler tarafından çok tercih edilir.
-
Beyaz Sirke
Daha keskin, kokusu güçlü ve ekşiliği fazladır. Ticari üretimlerde sık kullanılır çünkü sebzenin rengini korur, berrak bir salamura sağlar. Ev turşularında da kullanılabilir ama bazı kişiler keskin kokusunu sevmez. Salatalık ve biber turşusunda rengi canlı tutmak için uygundur.
-
Nar, Dut veya Alıç Sirkesi
Bu tür sirkeler daha çok yöresel turşularda kullanılır. Örneğin nar sirkesi, hafif tatlı-ekşi aromasıyla havuç veya pancar turşusuna yakışır. Daha çok küçük ölçekli ve özel tariflerde tercih edilir.
Kategoriler
