Soğanlama Tarifi
Tartolete Kabartma Tozu Konur Mu?
28 Kasım 2025, 19:07 tarihinde güncellendi.
Tartolete hamuru genellikle kıtır ve sert olmalıdır, bu yüzden çoğu tarifte kabartma tozu kullanılmaz. Kabartma tozu eklendiğinde hamur hafif kabarır ama gevrekliğini kaybedebilir. Sonuç olarak, klasik tartolete için kabartmasız hamur tercih edilir, yumuşak bir taban istenirse az miktarda eklenebilir.
Kabartma tozu, tartolete hamuruna genellikle gerek olmayan bir malzemedir. Hamurun gevrek ve kırılgan dokusunu korumak için çoğu tarifte kullanılmaz. Hafifçe kabarmasını isteyenler az miktarda kabartma tozu ekleyebilir.
Hamurun türüne bağlıdır
Tartolete genellikle kıtır ve sert bir hamur ile yapılır (pâte sablée veya pâte brisée). Bu tür hamurlar çok kabarmamalıdır.
Kabartma tozu opsiyoneldir
Bazı tariflerde az miktarda kabartma tozu (1 çay kaşığı kadar) kullanılır. Ama genellikle hamurun yapısı zaten gevrek ve kırılgan olmalıdır, bu yüzden çoğu tarifte yoktur.
Doku etkisi
Kabartma tozu eklenirse hamur biraz daha yumuşak ve hafif kabarık olur, ancak kıtır gevreklik azalabilir.
Pişirme sonucu
Kabartma tozu olan hamur, fırında çok hafif şişebilir ve daha az sert olur; kabartmasız hamur ise tamamen düz ve gevrek kalır.
Sonuç olarak
Eğer klasik kıtır tartolete istiyorsanız kabartma tozu koymayın; daha yumuşak bir taban istiyorsanız az miktarda ekleyebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
- Tartoletin Kabarmaması İçin Ne Yapmalı?
- Tart ile Tartolet Arasındaki 5 Fark
- Tartolet Hamuru Kaç Dakikada Pişer?
- Tartolet Hangi Ülkeye Ait?
Kategoriler
