Soğanlama Tarifi
Tartoletin Kabarmaması İçin Ne Yapmalı?
28 Kasım 2025, 19:07 tarihinde güncellendi.
Tartoletin kabarmaması için hamuru kalıba yerleştirip çatalla delin ve ağırlıkla ön pişirin. Hamuru fazla yoğurmayın ve malzemeleri soğuk kullanın. Fırın sıcaklığını tarifte önerilen seviyede tutun.
Hamurun şişmesini önlemek için ön pişirme sırasında üzerine bakliyat veya tart ağırlığı koyabilirsiniz. Hamuru hazırlarken tereyağı ve suyu soğuk tutmak kabarmayı azaltır. Ayrıca fırına vermeden önce hamurun eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
-
Hamuru ön pişirin (blind bake)
Tart hamurunu kalıba yerleştirin, çatalla tabanı birkaç yerden delin. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık (pirinç, bakliyat veya tart ağırlıkları) koyun. Önceden ısıtılmış fırında hamuru yarı pişirin, sonra ağırlıkları çıkarıp tarifteki dolguyu ekleyin. Bu yöntem, hamurun kabarmasını ve şişmesini önler.
-
Hamuru çok yoğurmamak
Aşırı yoğurmak glüten oluşumunu artırır, bu da pişerken kabarmaya neden olabilir. Hamuru mümkün olduğunca az yoğurup toparlayın.
-
Soğuk malzemeler kullanın
Tereyağı ve su gibi malzemeler soğuk olmalı. Sıcak malzemeler hamurun daha fazla kabarmasına yol açabilir.
-
Hamura ağırlık uygulamak
Hamuru kalıba yerleştirip birkaç dakika beklettikten sonra fırına verin ve üzerine ağırlık koyun. Bu, hamurun tabanının düz kalmasına yardımcı olur.
-
Fırın sıcaklığı
Çok yüksek sıcaklıkta pişirmek, hamurun hızla kabarmasına neden olur. Tarifte önerilen sıcaklığa sadık kalmak önemli.
Kategoriler
