Çikolatalı Rulo Kek Tarifi
Sürülebilir Çikolata Nasıl Eritilir?
07 Ocak 2026, 21:02 tarihinde güncellendi.
Sürülebilir çikolata; yumuşak, kremamsı yapısı sayesinde ekmeğe ve tatlılara kolayca sürülebilen bir çikolata türüdür. Bitkisel yağlar sayesinde oda sıcaklığında sertleşmez. Eritilirken benmari yöntemi, düşük ısı ve kontrollü karıştırma tercih edilmelidir; aksi hâlde çikolatanın kıvamı ve dokusu bozulabilir.
Sürülebilir çikolata, kakao ve şeker bazlı bir karışımın yağ ve bazen süt ürünleriyle birleştirilmesiyle elde edilen; ekmeğe, krep ve pankeke kolayca sürülebilen, yumuşak kıvamlı bir çikolata ürünüdür. Kahvaltılarda ve tatlı yapımında pratikliği sayesinde oldukça popülerdir. Sürülebilir çikolata, klasik çikolataya göre daha hassas bir yapıya sahiptir. Doğru yöntemle eritilmezse: Yağı ayrışabilir, kıvamı bozulabilir, mat ve pütürlü bir yapı oluşabilir.
Sürülebilir Çikolata Nasıl Eritilir?
-
Benmari usulü eritme
Bir tencereye az miktarda su koyup kaynatın. Üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Sürülebilir çikolatayı kaba alın. Direkt suya değmeyecek şekilde, düşük ısıda yavaş yavaş karıştırın. Bu yöntem çikolatanın yanmasını ve kesilmesini önler.
-
Düşük ısıda eritme
Kalın tabanlı küçük bir tencere kullanın. Çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak eritin. Suyun kaynamasına veya fokurdamasına izin vermeyin. Bu yöntem daha hızlıdır ancak dikkat gerektirir.
-
Mikrodalgada kontrollü eritme
Isıya dayanıklı bir kaba alın. 10–15 saniyelik aralıklarla ısıtın. Her arada mutlaka karıştırın. Uzun süreli tek seferde ısıtma çikolatanın yapısını bozabilir.
-
Eritirken dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek ısı kullanmayın. Su veya buharın çikolataya temas etmemesine dikkat edin. Metal kaşık yerine silikon veya tahta kaşık tercih edin. Gerekirse çok az krema veya süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;
Koyu Kıvamlı Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?
Çikolata Çeşitleri ve Tarihçesi
Kategoriler
