Muhallebili Milföy Tarifi
Salatalık Turşusunun Sert Olması İçin Ne Yapılır?
28 Kasım 2025, 13:42 tarihinde güncellendi.
Salatalık turşusunun sert olması için taze, küçük boy salatalıklar kullanılmalı ve doğru oranda tuzlu salamura hazırlanmalıdır. Turşu suyuna ayva yaprağı, defne yaprağı veya nohut eklemek de sertliğini korur. Kavanozlar hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmalı ve serin yerde saklanmalıdır.
Turşunun yumuşamaması için salatalıklar asla haşlanmamalı, çiğden kullanılmalıdır. Sirke ve tuz dengesi iyi ayarlandığında turşu uzun süre sert kalır. Cam kavanoz tercih etmek ve üzerine kaynar su dökmemek de kıtır kıtır olmasını sağlar.
-
Salatalığın cinsi ve tazeliği
Küçük ve orta boy, taze, olgunlaşmamış salatalık kullanın. Eski veya fazla olgunlaşmış salatalıklar yumuşak olur.
-
Turşu suyunun hazırlanışı
Su ve tuz oranı doğru olmalı: genellikle 1 litre su + 1 yemek kaşığı kaya tuzu önerilir. Sirke kullanacaksanız, elma veya üzüm sirkesi tercih edin. Çok fazla sirke salatalığı yumuşatabilir.
-
Kaynatma ve haşlama
Turşu suyunu kaynatıp soğumadan salatalıkları içine atmayın. Salatalıkları haşlamayın, direkt taze olarak kullanın. Haşlamak yumuşatır.
-
Sertlik artırıcı yöntemler
Çay, defne yaprağı, hardal tohumu veya ayva yaprağı eklemek salatalığın sert kalmasına yardımcı olur. Kaynar suyla değil, soğuk salamura kullanın.
-
Turşu kabı
Cam veya seramik kavanoz kullanın. Metal kaplar salatalığı yumuşatabilir. Kavanozu dolu bırakın; fazla hava temasını önleyin.
Şunlara da göz atın:
Turşu Yaparken Kavanoz Ters Çevrilir Mi?
Kategoriler
