Turşunun Olgun Olduğunu Nasıl Anlarız?

Turşu olgunlaştığında tuzlu-ekşi aroması belirginleşir. Sebzeler sertliklerini korur, çiğnemesi keyiflidir. Suyu hafif bulanıklaşabilir, bu da doğal fermantasyonun göstergesidir.

Renk değişimi

Turşu sebzeleri ilk başta canlı renkte olur. Olgunlaştıkça renkleri biraz daha koyulaşabilir ama çok solgun veya kahverengileşmişse bozulmuş olabilir.

Koku

Olgun turşu, keskin ama hoş bir ekşi kokuya sahip olur. Eğer kötü, çürük veya alkol kokusu varsa bozulmuş olabilir.

Tat

Küçük bir parça tadına bakabilirsin. Olgun turşu ekşi ve hafif tuzludur; fazla acı veya çok tuzsuzsa henüz tam olgunlaşmamış olabilir.

Gaz oluşumu

Özellikle fermantasyon turşularında hafif kabarcıklar veya gaz çıkışı normaldir. Ancak aşırı köpürme veya patlama gibi durumlar kontrol edilmelidir.

Sebzelerin dokusu

Turşu çok yumuşamışsa fazla olgunlaşmış veya bozulmuş olabilir. Hafif diri, ama çiğnenebilir bir kıvam ideal turşudur.

Şunlara da göz atın:

1. Turşuda Şeker Ne İşe Yarar?
2. Turşunun Uzun Süre Dayanması İçin Ne Yapmalı?
3. Limon Tuzu Turşuya Ne Yapar?
4. 1 Litre Turşu Suyuna Ne Kadar Tuz ve Sirke Konur?