Latte Pasta Tarifi
Salamura Asma Yaprağı Yapmak İçin 5 Tüyo
28 Kasım 2025, 15:49 tarihinde güncellendi.
Taze ve sağlam yaprakları seçip yıkayın, haşlayarak esnek hale getirin. Yaprakları tuzlu suya batırıp katman katman yerleştirin. Serin bir yerde bekletip tamamen salamura olunca dolmalarda kullanın.
Yaprakları küçük saplarından ayırarak hazırlayın ve kaynar suda kısa süre haşlayın. Tuz oranına dikkat ederek salamura suyunu hazırlayın ve yaprakları tamamen içine gömün. Hava temasını önleyip serin bir yerde bekleterek lezzetinin oturmasını sağlayın.
-
Taze ve Sağlıklı Yaprak Seçimi
Orta boy, yırtıksız ve parlak yaprakları seçin. Çok büyük yapraklar kalın ve sert olabilir, küçük yapraklar ise dolmaya uygun olmayabilir.
-
İyi Yıkayın ve Blanşe Edin
Yaprakları bol suyla yıkayın, sap kısımlarını kesin. Yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp hemen soğuk suya alın; böylece yapraklar daha esnek olur ve rengi korunur.
-
Doğru Tuz Oranı
Salamura için genellikle litre başına 1 yemek kaşığı tuz uygundur. Çok tuzlu olursa yapraklar sertleşir, az tuzlu olursa bozulma riski artar.
-
Katman Katman Yerleştirme
Kavanoza yaprakları katman katman dizin. Her katmanın arasına biraz tuz serpebilirsiniz. Bu, tadın dengeli dağılmasını sağlar.
-
Saklama ve Bekleme Süresi
Yapraklar tamamen salamura suyuna batmalı, hava temas etmemeli. Serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekledikten sonra dolma için kullanabilirsiniz. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın, uzun süre dayanır.
Şunlara da göz atın:
Yaprak Sarma İçin 6 Özel İç Harç Önerisi
Kategoriler
