Ramazan Pidesinde Hangi Maya Kullanılır?

Ramazan pidesinde en sık kuru maya tercih edilir. Uzun raf ömrü sayesinde kolayca saklanabildiği için evlerde yaygın olarak kullanılır. Hamurun kabarması bu maya sayesinde dengeli şekilde sağlanır. Ilık su veya süt ile aktive edilmesi gerektiği bilinir. Doğru ölçü kullanıldığında pidenin dokusu yumuşak olur. Fazla eklendiğinde ise hamurun tadının etkilenebileceği belirtilir.

Bazı fırınlarda yaş maya kullanımı tercih edilir. Daha doğal bir fermantasyon süreci sağlandığı düşünülür. Hamura eklendiğinde daha yoğun bir maya aroması elde edilir. Kısa sürede etkisini gösterdiği için hızlı kabarma sağlanır. Soğuk ortamda saklanması gerektiği bilinir. Doğru oranda kullanıldığında pidenin iç dokusu daha gözenekli olur.

Ev yapımında instant maya sıkça kullanılır. Önceden eritilmeden doğrudan una karıştırılabildiği için pratiklik sağlanır. Kabartma işlemi hızlı ve düzenli şekilde gerçekleştirilir. Hamurun yoğrulma süresi bu maya sayesinde kısaltılır. Uygun sıcaklıkta bekletildiğinde ideal kabarma elde edilir. Pidenin üstünde hafif ve gevrek bir yapı oluşturulmasına katkı sağlanır.

Kullanılacak mayanın taze olmasına dikkat edilmelidir. Son kullanma tarihi kontrol edilerek güvenli kullanım sağlanır. Hamurun ortam sıcaklığına göre maya miktarı ayarlanır. Fazla maya kullanıldığında ekşi bir tat oluşabileceği bilinir. Az kullanıldığında ise yeterli kabarma sağlanamayabilir. Bu nedenle ölçülerin dikkatle uygulanması önerilir.

Şunlara da göz atın:

Ramazan Pidesine Yumurta Sürülür Mü?

Ramazan Pidesinden Tost Olur Mu?

Ramazan Pidesi Mayalanır Mı?