Irgat Böreği Tarifi
Pırasalı Börek Harcına Ne Konur?
14 Ocak 2026, 21:41 tarihinde güncellendi.
Pırasalı börek, pırasanın ana malzeme olduğu, fırında veya tavada pişirilen geleneksel bir börek çeşididir. Harcında pırasa, soğan, yağ ve baharatlar temel alınır; peynir, yumurta, yoğurt veya kıyma gibi eklerle lezzet ve doyuruculuk artırılabilir. İyi hazırlanmış bir pırasalı börek, ne sulu ne kuru, dengeli ve aroması yerinde olmalıdır.
Pırasalı börek, Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıkça yapılan, ana malzemesi pırasa olan geleneksel bir börek çeşididir. İnce doğranmış pırasanın yumuşatılarak ya da çiğden hazırlanan harçla yufka arasına konulmasıyla yapılır. Fırında, tavada ya da tepsi böreği şeklinde hazırlanabilir. Pırasalı börek, pırasanın hafif tatlı aroması sayesinde yumuşak, dengeli ve doyurucu bir lezzet sunar.
Pırasalı Börek Harcına Ne Konur?
-
Temel malzemeler
Pırasa (ince doğranmış, beyaz ve açık yeşil kısımları)
Soğan (isteğe bağlı ama lezzeti derinleştirir)
Sıvı yağ veya zeytinyağı
Tuz
-
Baharatlar ve yeşillikler
Karabiber: Pırasanın tatlılığını dengeler.
Pul biber: Hafif bir acılık katar.
Kırmızı toz biber: Renk ve aroma verir.
Dereotu veya maydanoz: Ferah bir tat sağlar.
-
Bağlayıcılar
Peynir (beyaz peynir veya lor): Harcı yumuşatır.
Yoğurt veya süt: Daha nemli bir iç doku için kullanılır.
Yumurta: Harcın dağılmasını önler.
-
Zenginleştirmek için kullanılanlar
Kıyma: Daha doyurucu bir börek için kullanılır.
Haşlanmış patates: Yumuşak ve tok bir yapı sağlar.
Şunlara da göz atın;
Pırasalı Börek Yaparken Pırasa Kavrulur Mu?
Pırasa Nasıl Doğranır, Temizlenir?
Kategoriler
