2 Malzemeli Çikolatalı Mousse Tarifi
Patates Haşlandıktan Sonra Neden Kararır?
16 Ocak 2026, 22:12 tarihinde güncellendi.
Haşlanan patatesin kararması genellikle oksijenle temas ve mineral reaksiyonlarından kaynaklanır. Açıkta uzun süre bekletmemek, hafif asidik ortam sağlamak ve kapalı kapta saklamak kararmayı azaltır.
Patates haşlandıktan sonra bazen griye ya da koyu renge dönebilir. Bu durum çoğu zaman bozulma anlamına gelmez; patatesin yapısı, pişirme koşulları ve saklama şekliyle ilgilidir. Kararmanın nedenlerini bilmek, hem görüntüyü korumak hem de doğru pişirme yöntemlerini uygulamak açısından önemlidir.
Patates Haşlandıktan Sonra Neden Kararır?
-
Oksijenle temas
Haşlanan patates soyulduğunda veya kesildiğinde hava ile temas eder. İçerdiği enzimler oksijenle reaksiyona girerek kararmaya yol açar.
-
Demir ve minerallerle reaksiyon
Patatesteki doğal mineraller, özellikle demir, pişirme sırasında ya da sonrasında oksijenle birleşerek koyu renk oluşmasına neden olabilir.
-
Uzun süre açıkta bekletilmesi
Haşlanan patates uzun süre açıkta bekletilirse kararma daha belirgin hale gelir. Bu durum özellikle sıcak patateste daha hızlı gerçekleşir.
-
Düşük asitli ortam
Asidik olmayan ortamlarda kararma daha kolay oluşur. Bu nedenle patates limonlu veya sirkeli suda bekletildiğinde daha geç kararır.
-
Saklama koşulları
Haşlanmış patatesin buzdolabında kapağı açık şekilde saklanması oksidasyonu hızlandırır ve renk değişimine yol açar.
Şunlara da göz atın;
Haşlanmış Patatesle Ne Gibi Şeyler Yapılabilir?
Haşlanmış Patates İle Yapılan 15 Tarif
Patatesin Haşlanma Suyunu Neden Atmamalısınız?
Kategoriler
