Soğanlama Tarifi
Mevsimlik Kırma Yeşil Zeytin Yapmak İçin 5 İpucu
28 Kasım 2025, 12:21 tarihinde güncellendi.
Kırma yeşil zeytin yaparken taze ve sert zeytinleri seçmek, ezme işlemini çekirdeği çatlatmadan yapmak çok önemlidir. Acısını alması için birkaç gün boyunca suyunu düzenli olarak değiştirmek gerekir. Son aşamada doğru salamura ve isteğe göre eklenen baharatlarla zeytinler çok daha lezzetli hale gelir.
Zeytinleri kırmadan önce iyi yıkayıp temizlemek, hem lezzet hem hijyen açısından önemlidir. Salamura suyuna limon veya sarımsak eklemek zeytine ekstra aroma katacaktır. Zeytinleri kavanozda birkaç hafta dinlendirirseniz tadı daha dengeli ve lezzetli olur.
-
Taze ve Etli Zeytin Seçin
Sert, parlak ve ezilmemiş zeytinleri tercih edin. En uygun zaman Eylül–Ekim aylarıdır; zeytin ne çok ham, ne de olgun olmalı.
-
Zeytini Ezerken Dikkat Edin
Tahta tokmak, taş ya da cam şişe tabanı kullanabilirsiniz. Çekirdeği çatlamadan sadece kabuk ve et kısmı kırılmalı. Böylece acısı daha kolay çıkar.
-
Sık Sık Suyunu Değiştirin
Kırılan zeytinler acısını atması için 7–10 gün kadar suyun içinde bekletilir. İlk günlerde her gün, sonraki günlerde gün aşırı suyunu değiştirin.
-
Salamura Oranını Doğru Ayarlayın
Temel ölçü: 1 litre suya 1 yemek kaşığı kaya tuzu. İsterseniz limon tuzu ya da birkaç dilim limon da ekleyebilirsiniz. Bu hem bozulmayı önler hem de ferahlık katar.
-
Aromaları Zenginleştirin
Salamuranıza sarımsak, defne yaprağı, kekik, kırmızı biber veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Zeytinlerinizi kavanozda en az 2–3 hafta dinlendirirseniz tadı oturur.
Şunlara da göz atın:
Evde Kışlık Siyah Zeytin Yapmak İçin 4 İpucu
Hangi Zeytine Hangi Baharat Yakışır?
Kategoriler
