Şipşak Patatesli Yumuşak Poğaça Tarifi
Mercimek Köftesinin Ölçüleri Nelerdir?
06 Aralık 2025, 21:46 tarihinde güncellendi.
Mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurun salça, soğan ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir mezettir. Standart ölçü 1 bardak mercimeğe 2,5 bardak su ve 1 bardak köftelik bulgur şeklindedir. Doğru kıvam için mercimeğin iyi pişmesi, bulgurun sıcak karışımda şişmesi ve harcın iyice yoğrulması köftenin lezzetini belirler.
Mercimek köftesi, özellikle Güneydoğu ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılan, kırmızı mercimek ve ince bulgurun birleşimiyle hazırlanan, hafif, doyurucu ve besleyici bir meze/atıştırmalıktır. Soğan, salça, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yoğrularak şekillendirilir. Hem pratik hem de ekonomik olması nedeniyle çay saatlerinden kalabalık sofralara kadar pek çok yerde tercih edilir. Yumuşak ama dağılmayan kıvamı ve limonlu–yeşillikli ferah tadıyla çok sevilen bir geleneksel lezzettir.
''Mercimek köftesinin kurumaması için ne yapılır, mercimek köftesinin kıvamı tutmazsa ne yapılır ve mercimek köftesinin yanına ne gider?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Mercimek Köftesinin Ölçüleri Nelerdir?
Aşağıdaki tarif 6–8 kişilik klasik mercimek köftesi içindir:
Temel Malzeme Ölçüleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2,5 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
- 1 su bardağı ince (köftelik) bulgur
- 1 büyük soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, kimyon, karabiber, pul biber (damak tadına göre)
- Yarım demet maydanoz
- 2–3 dal taze soğan
- 1 limonun suyu veya şekillendirdikten sonra servis için limon
Kıvama Göre Ölçüler
-
Mercimek - Su Oranı
1'e 2,5 oranı kullanılmalıdır. Yani 1 su bardağı mercimek için, 2,5 su bardağı su kullanılır. Bu oran mercimeğin ne çok sulu ne de çok katı olmasını sağlar.
-
Mercimek - Bulgur Oranı
1'e 1 ölçüsü kullanılır. 1 su bardağı mercimeğe 1 su bardağı ince bulgur eklenir. Bulgur mercimek sıcağında şişerek malzemeyi bağlar ve köftenin dağılmasını önler.
-
Yağ Oranı
1 su bardağı mercimek için, genellikle 3 yemek kaşığı yağ kullanılır. Yağ oranı aroma için, çok artırılırsa köfte elde dağılabilir.
-
Salça Miktarı
1 su bardağı mercimek için, 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası kullanılır. Soğan ve salça miktarı köftenin rengini, kokusunu ve lezzet yoğunluğunu belirler.
Kategoriler
