Latte Pasta Tarifi
Lahana Çorbasına Hangi Baharatlar Konur?
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
İnce doğranmış karalahana, mısır yarması, kuru fasulye ve bazen et veya pastırma ile yapılan lahana çorbası, baharatlarla zenginleştirilir. Lahana çorbası yapımında genellikle tuz, karabiber, pul biber, toz biber ve nane kullanılır. İsteğe göre sarımsak ve kurutulmuş acı biber de ekleyebilirsiniz.
Lahana çorbası (özellikle karalahana çorbası) aroması güçlü, lifli bir sebzeyle yapıldığı için baharat seçimi çok önemlidir. Baharatlar, karalahananın hafif acımsı ve topraksı tadını dengelemek için kullanılır. Doğru oranda baharat eklenmezse çorba ya fazla keskin ya da fazla nötr kalabilir.
''1 kase karalahana çorbası kaç kalori, karalahana çorbasına buğday konur mu ve karalahana çorbası yanına ne gider?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Lahana Çorbasına Hangi Baharatlar Konur?
-
Tuz
En temel baharattır. Karalahana pişerken acılığını azaltır ve lezzetini ortaya çıkarır. Mısır yarması ve fasulyenin nötr tadını da dengeler.
-
Karabiber
Çorbaya sıcaklık ve derinlik kazandırır. Özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici etkisiyle tercih edilir.
-
Pul Biber ve Toz Biber
Karadeniz usulü tariflerin çoğunda mutlaka vardır. Hafif acılık çorbaya canlılık katar; isteğe göre miktarı artırılabilir. Salça ile birlikte kavrulduğunda çorbaya güzel bir renk ve aroma verir.
-
Sarımsak
Teknik olarak baharat değil ama çorbanın karakterini belirler. Hem haşlama sırasında hem son aşamada kullanılabilir.
-
Nane
Bazı yörelerde, özellikle Ordu ve Giresun çevresinde, karalahana çorbasına az miktarda kuru nane eklenir. Lahananın ağır kokusunu hafifletir.
-
Acı Kuru Biber
Geleneksel tariflerde birkaç parça bütün halde eklenir. Hafif tütsülü bir aroma bırakır.
Kategoriler
