Latte Pasta Tarifi
Kuru Patlıcanın Kararmaması İçin Ne Yapılır?
28 Kasım 2025, 17:22 tarihinde güncellendi.
Kuru patlıcanın kararmaması için öncelikle doğradıktan sonra tuzlu veya limonlu suda bekletin. Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu veya sirke eklemek oksitlenmeyi yavaşlatır. Ayrıca pişirmeden önce biraz yağ ile karıştırmak renklerinin korunmasına yardımcı olur.
Kuru patlıcanları kullanmadan önce kısa süre kaynar suda haşlamak kararmayı önler. Hızlı kurutup nemden uzak saklamak da renklerinin korunmasını sağlar. Patlıcanları hazırladıktan hemen sonra pişirmek en garanti yöntemdir.
-
Haşlama / Kaynatma
Kuru patlıcanları kullanmadan önce ılık veya kaynar suda kısa süre haşlayabilirsiniz. Bu işlem hem patlıcanın yumuşamasını sağlar hem de kararmayı yavaşlatır.
-
Tuzlu Suda Bekletme
Kuru patlıcanları doğradıktan sonra 10–15 dakika tuzlu suda bekletmek kararmayı önler. Ardından iyice süzüp kurulayın.
-
Limonlu Sirke Karışımı
Haşlama suyuna veya bekletme suyuna birkaç damla limon suyu veya bir tatlı kaşığı sirke eklemek kararmayı engeller. Asidik ortam, patlıcanın oksitlenmesini yavaşlatır.
-
Kızartmadan Önce Yağ Kullanımı
Kuru patlıcanları kızartmadan önce biraz zeytinyağı veya sıvı yağ ile karıştırmak da renklerinin korunmasına yardımcı olur.
-
Hızlı Kurutma ve Saklama
Eğer kuru patlıcanı saklıyorsanız, nemden uzak tutun. Nem, patlıcanın kararmasını hızlandırır. Hava geçirmeyen bir kapta veya buzdolabında saklamak daha iyi olur.
İpucu: Patlıcanları hazırladıktan sonra hemen pişirmek, kararmayı önlemenin en garanti yoludur.
Şunlara da göz atın:
Kuru Patlıcan Dolmasının Suyuna Ne Konur?
Kuru Patlıcan Doldurulup Buzluğa Atılır Mı?
Kategoriler
