Kuru Patlıcan Doldurulup Buzluğa Atılır Mı?

Kuru patlıcanları doldurup dondurmak mümkündür. Doldurduktan sonra hava almayacak şekilde paketlemek gerekir. Çözdürdükten sonra sosuyla ısıtarak servis edebilirsiniz.

Kuru patlıcanları hazırlayın

Kaynar suda yumuşatıp (veya sıcak suda bekletip) iyice şişirdikten sonra süzün ve kurulayın.

İç harcı pişirin

Pirinçli veya kıymalı iç harcı az pişirmiş olmak iyi sonuç verir, çiğ iç harç dondurulduğunda su salabilir, dokusu değişebilir.

Doldurun

Patlıcanları doldurun ama çok sıkı doldurmamaya çalışın (donunca genleşme olabilir).

Porsiyonlayın ve paketleyin

Her birini streç filmle sarın veya yağlı kağıtla ayırıp dondurucu poşetine / hava almayan kaba yerleştirin. Vakumlayıcı varsa çok daha iyi. Dondurucu poşetlerinde hava mümkün olduğunca çıkarılmalı.

Etiketleyin ve dondurun

Tarih yazın. -18°C civarındaki bir derin dondurucuda muhafaza edin.

Püf noktaları ve öneriler

1. Ön pişirme: Tam pişmiş dolmayı dondurup çözdükten sonra ısıtmak daha kolaydır; tercih ediyorsanız doldurduktan sonra tencerede veya fırında kısa süre pişirip soğutup dondurabilirsiniz.
2. Sos ekleme: Eğer tarif sosluysa (domates sosu vb.) sosla birlikte dondurmak kuruluğu önler ve daha lezzetli olur.
3. Soğutmadan dondurmayın: Sıcak yiyeceği doğrudan dondurucuya koymayın, önce oda sıcaklığına gelmesi ve buzdolabında soğutulması (maks. 2 saat içinde) güvenlik açısından daha iyidir.
4. Saklama süresi: En iyi kalite için 2–3 ay; kabul edilebilir lezzet için 4–6 aya kadar saklanabilir. Süre uzadıkça dokusu ve aroması azalabilir.
5. Çözme ve ısıtma: Buzdolabında yavaşça çözdürün, sonra tencereye alın ve kısık ateşte sosuyla ısıtın veya fırında ısıtın. Mikrodalga da olur ama dokusu daha yumuşayabilir.
6. Tekrar dondurmayın: Bir kez çözdürdüğünüzü tekrar dondurmayın.

Şunlara da göz atın:

1. Kuru Patlıcan Dolması Sıcak Mı Yenir Soğuk Mu?
2. Kuru Patlıcan Haşlarken Tuz Atılır Mı?
3. Kuru Patlıcanın Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalı?
4. Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri Nelerdir?