Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Kornişon Turşunun Suyu Neden Bulanık Olur?
28 Kasım 2025, 13:45 tarihinde güncellendi.
Kornişon turşu suyunun bulanıklaşmasının başlıca nedeni fermantasyon sırasında çoğalan bakteriler ve mayalardır. Ayrıca sebzelerden gelen küçük lif ve parçacıklar suyu bulandırabilir. Tuz, sirke dengesi ve uygun sterilizasyon eksikliği de bulanıklığa yol açabilir.
Turşu suyu, turşu bekledikçe doğal olarak tortu ve bulanıklık kazanabilir. Yetersiz hijyen veya kavanozların tam steril edilmemesi de bulanıklığı artırır. Sıcak ortamda uzun süre saklanan turşularda bulanıklık daha sık görülür.
-
Maya ve bakteri aktivitesi
Özellikle laktik asit bakterileri, turşu fermantasyonu sırasında çoğalır ve suyun bulanıklaşmasına yol açabilir.
-
Sebze partikülleri
Kornişonlar yıkandıktan veya doğrandıktan sonra bıraktığı küçük lif ve parçacıklar suyu bulandırabilir.
-
Tuz ve asit dengesizliği
Yeterli tuz veya sirke kullanılmadığında istenmeyen mikroorganizmalar çoğalır, bu da bulanıklığa neden olur.
-
Yetersiz kaynatma veya sterilizasyon
Kavanoz ve kapaklar tam steril edilmezse su bulanıklaşabilir.
-
Fermantasyon süresinin uzunluğu veya sıcaklık
Sıcak ortamda uzun süre bekleyen turşu suyunda doğal olarak tortu ve bulanıklık oluşabilir.
Şunlara da göz atın:
Turşunun Sarımsağı Az Olursa Ne Olur?
Turşu Sıcak Suyla Mı Soğuk Suyla Mı Kurulur?
Kategoriler
