Muhallebili Milföy Tarifi
Turşu Sıcak Suyla Mı Soğuk Suyla Mı Kurulur?
28 Kasım 2025, 13:20 tarihinde güncellendi.
Turşu genellikle soğuk suyla kurulur, böylece sebzeler diri kalır ve uzun süre bozulmadan saklanabilir. Ilık su kullanılırsa turşu daha hızlı olgunlaşır ama sebzeler yumuşayabilir. Su sıcaklığı, turşunun tadını ve dokusunu etkileyen önemli bir faktördür.
Turşu kurarken kullanılan suyun sıcaklığı, fermente süresini doğrudan etkiler. Soğuk suyla yapılan turşular daha uzun süre dayanır ve lezzeti yavaş yavaş oturur. Ilık su kullanmak turşunun hızlı olgunlaşmasını sağlar, fakat sebzeler daha çabuk yumuşar.
Sıcak su (ılık su) kullanımı:
Özellikle kavanozda kısa sürede olgunlaşmasını istediğiniz turşularda tercih edilir. Tuz ve sirke tamamen çözülür, sebzeler daha çabuk yumuşar ve lezzetleri hızlı oturur. Ancak kaynar su kullanmak sebzelerin dokusunu bozabilir; genellikle ılık (ılık-oda sıcaklığı arası) su önerilir.
Soğuk su kullanımı:
Geleneksel ve uzun süreli fermente turşularda tercih edilir. Sebzeler daha diri kalır ve fermente süreci daha yavaş olur, bu da lezzetin olgunlaşmasını sağlar. Uzun süreli saklamalık turşular için idealdir.
Özetle: Hızlı olmasını istiyorsanız ılık su, klasik ve uzun süreli fermente turşu için soğuk su kullanın.
Şunlara da göz atın:
- Turşu Yaparken Erimemesi İçin Ne Yapmalı?
- En İyi Turşu Sirkeden Mi Limondan Mı Yapılır?
- Açınca Köpüren Turşu Yenir Mi?
- En Doğru Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?
Kategoriler
