Şipşak Patatesli Yumuşak Poğaça Tarifi
Kavala Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları
06 Aralık 2025, 21:11 tarihinde güncellendi.
Kavala kurabiyesi, kavrulmuş un ve bademle yapılan, ağızda dağılan klasik bir Trakya–Ege lezzetidir. En iyi sonucu almak için unun doğru kavrulması, kaliteli tereyağı kullanılması ve bademlerin aromasını ortaya çıkaracak şekilde hafif kavrulması gerekir. Doğru pişirme ayarı ve soğuduktan sonra yapılan pudra şekeri kaplaması kurabiyenin kıyır dokusunu tamamlar.
Kavala kurabiyesi, kökeni Yunanistan’ın Kavala şehrine dayanan; Türkiye’de özellikle Trakya ve Ege’de çok sevilen, ağızda dağılan, bol bademli bir kurabiye çeşididir. Unun kavrularak hazırlanması, tereyağıyla bütünleşmesi ve içine eklenen badem parçalarının kurabiyeye karakteristik bir lezzet katmasıyla bilinir. Üzeri pudra şekeriyle kaplanır ve ağızda kıyır kıyır, hafif tatlı bir dokuyla dağılır.
Elmalı kurabiye yapmanın püf noktaları, mantar kurabiyenin püf noktaları ve değişik kurabiye tariflerine de göz atın.
Kavala Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları
-
Un kavurma
Un rengi değişmeden, sadece kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır. Fazla kavrulursa kurabiye acılaşır, az kavrulursa kıvamı tam tutmaz. Kavrulan un mutlaka tamamen soğutulmalıdır. Gerçek tereyağı kullanılmalı, margarin kullanılmamalıdır. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kurabiye dokusunu daha iyi verir.
-
Bademleri hazırlama
Bademler hafif kavrulmalı ve çok ince değil, minik taneli kalacak şekilde kırılmalıdır. İster kabuklu ister file kullanılabilir; ancak kabuğu hafif kavrulmuş badem daha yoğun aroma verir.
-
Hamurun kıvamı
Hamur ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir kıvama gelmelidir. Kurabiye formu verilirken hamur çatlamamalıdır. Hamur dinlendirilirse daha iyi şekil alır.
-
Pişirme ayarı
Düşük ısıda (160–170°C) hafif renk alana kadar pişirilmelidir. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olur; soğuyunca kıyır kıyır kıvama kavuşur.
-
Pudra şekeri ile kaplama
Kurabiyeler sıcakken değil ılındıktan sonra pudra şekeri ile kaplanmalıdır. Böylece hem daha kalıcı hem de eşit bir kaplama sağlanır.
Kategoriler
