Kıyır Kıyır Mısır Unlu Şekerpare Tarifi
Kaşık Kaşık Ferahlık Veren Evde Dondurma ve Nefis Sorbeler
15 Eylül 2026, 16:05 tarihinde güncellendi.
Dondurma ve sorbe, aynı serinliğin iki farklı yorumu. Biri süt ve krema ile yoğunlaşırken, diğeri meyvenin doğrudan karakteriyle hafifler. Teknikler değişse de ortak nokta, dokunun ve sıcaklık dengesinin doğru kurulmasıdır. Etiket okumadan, katkı maddesi tartışmasına girmeden, sadece malzemeyi tanıyarak yapılan bir soğuk tat fikri size de iyi gelmiyor mu? Bu sayfalarda, evde uygulanabilir dondurma ve sorbe tariflerine yer verdik. Kendi mutfağınızda bir dondurma ustasına dönüşmeye hazırsanız, malzemeleri tezgâha dizin ve serinliğin tadını çıkarın!
Makinesiz Evde Dondurma Yapmanın İncelikleri
- Hazırladığınız dondurma karışımını önce içi buz dolu bir kabın içinde kısa süre soğutarak ısısını düşürün.
- Karışımı paslanmaz çelik ya da derin ve dayanıklı bir kaba aktarın. Buzluk bölümüne yerleştirin.
- Yaklaşık 45 dakika sonra kontrol edin. Kenarlardan donma başladığında karışımı dondurucudan çıkarın ve bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Oluşan buz kristallerini kırarak karışımı tekrar homojen hale getirin.
- Tekrar dondurucuya alın ve bu işlemi yaklaşık 30 dakikada bir tekrarlayın. Her seferinde karışımı alttan üste doğru karıştırarak dokuyu yumuşatın.
- Bu işlemi birkaç saat boyunca periyodik olarak sürdürdüğünüzde, karışım giderek kremsi bir dondurma kıvamına ulaşacaktır. Yaklaşık 2–3 saat içinde istenen sonuç elde edilebilir.
Dondurma ve Sorbe Arasındaki Fark
Dondurma, süt, krema ve bazen yumurta gibi süt ürünleriyle hazırlanan; daha yoğun, yağlı ve kremamsı dokulu bir tatlıdır. Sorbe ise süt ürünü içermez; meyve püresi, su ve şekerle hazırlanır. Bu nedenle daha hafif, ferah ve meyve karakteri öne çıkan bir yapıya sahiptir.
-
Lavantalı Dondurma
Malzemeler
5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı salep
1 yemek kaşığı kuru lavantaYapılışı
Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra süt bir su bardağı eksilene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şekere lavantayı tül bir bez içinde ekleyip önceden bekletmek, lavanta aromasının şekere geçmesini sağlar. Şeker ve salebi buzdolabı poşetinde iyice karıştırın. Süt azalınca içerisine şekerli ve salepli karışımı ekleyin. En kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapattıktan sonra dondurma karışımını başka bir tencereye aktarın. Karışım tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 1 gün dinlendirin. Dinlenen karışımı spatulayla karıştırarak kıvam almasını sağlayın ve servis edin. -
Avokadolu Dondurma
Malzemeler
220 g pirinç malt şurubu
400 ml hindistancevizi kreması
2 adet avokado
1 adet lime suyu
Hindistancevizi-Kakao krokan için
60 g fındık (parçalanmış)
40 g hindistancevizi rendesi
30 g pirinç malt şurubu
20 g kakao çekirdeği
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (erimiş)
1 çay kaşığı kakao tozu
Bir tutam deniz tuzuYapılışı
Pirinç maltı ve hindistancevizi kremasını sos tenceresinde ısıtıp iyice özdeşleştirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Avokado ve lime suyunu blender’da çekin ve krema karışımıyla birleştirip çırpın. Ardından yayvan bir kaba boşaltın ve derin dondurucuda arada bir karıştırarak dondurun. Fırını 180°C’ye ayarlayın. Krokan için gerekli tüm malzemeleri bir kâsede biraz deniz tuzu ile karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip üzerine yayın. Üzerleri kızarana kadar arada karıştırarak 10–12 dakika fırınlayın. Fırından alın ve soğuduktan sonra küçük parçalara kırın. Dondurmayı servis kuplarına paylaştırın ve üzerine krokan parçalarını serperek servis edin. -
İncirli ve Erikli Dondurma
Malzemeler
10 adet anjelik eriği (çekirdeği temizlenip buzlukta dondurulmuş)
10 adet taze incir (kabuğu soyulmuş ve buzlukta dondurulmuş)
1 su bardağı toz şeker
200 ml krema
3 yemek kaşığı süzme yoğurt (tercihen ekşi olmayandan)
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay bardağı ceviz içi (dış zarı soyulmuş ve irice doğranmış)Yapılışı
Buzlukta dondurduğunuz anjelik erikleri ve incirleri mutfak robotuna alın. Toz şekeri ekleyip püre haline gelene kadar çekin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyerek bir kez daha çevirin. En son kremayı, süzme yoğurdu ve ceviz içini ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin; yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın. Daha sonra dondurma kuplarına paylaştırarak hemen servis edin. -
Yaban Mersini Sorbe
Malzemeler
1 tatlı kaşığı salep
1 kg yaban mersini
1.5 su bardağı toz şeker1 su bardağı suYapılışı
Toz şeker ve salebi buzdolabı poşetinde iyice karıştırın. Bu karışıma suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Kaynayan şerbeti soğumaya bırakın. Yıkanmış ve ayıklanmış yaban mersinlerini püre haline getirin. Yaban mersini püresini soğuyan salepli şerbetle birleştirin. Karışımı buzdolabında 1 gün dinlendirin. Dinlenen karışımı dondurma makinesinde kıvam alana kadar karıştırın ve servis edin. -
Limonlu Sorbe
Malzemeler
275 g toz şeker
600 ml su
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı limon suyu
30 g pudra şekeri
Servis için
6 adet limon
Süslemek için
Limon kabukları
Nane yaprağıYapılışı
Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte, şeker iyice eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alıp limon kabuğu rendesini, limon suyu ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Karışımı bir gece buzlukta bekletin. Servis için limonların üst kısımlarını kesip içlerini çok ince bir dış kabuk kalacak şekilde çıkarın. Buzluktan çıkardığınız sorbeyi limon kabuklarının içine paylaştırıp tekrar buzdolabına koyarak 4 saat daha bekletin. Nane yaprağı ve limon kabuğu ile süsleyerek servis edin.
Kategoriler
