Soğanlama Tarifi
Karnabahar Yemeği Yaparken Kokmaması İçin Ne Yapılır?
28 Kasım 2025, 12:21 tarihinde güncellendi.
Karnabahar yemeği yaparken kokmaması için öncelikle parçalarını iyice yıkayıp sirke veya limonlu suda bekletmek önemlidir. Pişirme sırasında suya biraz tuz ve limon eklemek, koku oluşumunu azaltır ve tencereyi kapaklı kullanmak mutfağın kokmasını engeller. Karnabaharı uzun süre kaynatmamak ve orta ateşte hızlıca pişirmek, hem lezzetini hem de rengini korur. Ayrıca kekik, defne yaprağı veya karabiber gibi baharatlarla yemek aromatik hale gelir ve koku minimuma iner.
Karnabaharı pişirmeden önce sirkeli suda bekletmek, sert kokusunun azalmasına yardımcı olur. Pişirme suyuna birkaç damla limon sıkmak, gazlı kokunun oluşmasını engeller. Yemeği yaparken kısık ateşte kısa sürede pişirmek, hem dağılmasını hem de kötü kokuyu önler. Baharat eklemek, özellikle kekik veya defne yaprağı, hem lezzet katar hem de kokuyu bastırır.
-
Karnabaharı iyice yıkayın ve sirkeli suda bekletin
Karnabaharı parçaladıktan sonra bol suyla yıkamak önemlidir. Suyun içine biraz sirke eklemek, hem kokuyu azaltır hem de bakterileri temizler. Sirke, karnabaharın içindeki sülfür bileşenlerinin havaya karışmasını yavaşlatır. Yaklaşık 10-15 dakika sirke suyunda bekletmek yeterlidir. Ardından temiz suyla durulayıp süzün.
-
Tencereyi ve suyu önceden hazırlayın
Karnabaharı koymadan önce tencerenin ve suyun hazır olması gerekir. Suya biraz tuz ve birkaç damla limon eklemek kokuyu azaltır. Kaynamaya başlayan suya karnabaharı atmak, sülfür gazlarının oluşumunu sınırlar. Tencereyi kapaklı kullanmak da kokuyu mutfağa yaymayı önler. Böylece hem lezzeti hem de görüntüsü korunur.
-
Limon veya sirke kullanın
Yemek sırasında biraz limon suyu eklemek, kokuyu bastırır. Limon asidi sülfür gazlarının açığa çıkmasını yavaşlatır. Sirke de aynı işlevi görür, ancak limon daha hafif bir tat verir. Özellikle haşlama veya fırınlama öncesinde limonlu su kullanmak etkili olur. Bu yöntem karnabaharın rengini de canlı tutar.
-
Hızlı pişirin, fazla kaynatmayın
Karnabahar uzun süre kaynadığında kokusu artar. Orta ateşte ve kısa sürede pişirmek idealdir. Haşlama süresi genellikle 7-10 dakikadır. Bu şekilde karnabahar hem dağılmaz hem de koku minimum olur. Piştikten sonra hemen süzmek önemlidir.
-
Baharatlarla destekleyin
Karnabahar pişerken kekik, defne yaprağı veya karabiber eklemek kokuyu azaltır. Bu baharatlar aromatik bir örtü sağlar ve gazın kokusunu bastırır. Sarımsak da hafifçe eklenebilir, ancak fazla koymamaya dikkat edin. Baharatları pişirme sırasında veya son aşamada ekleyebilirsiniz. Böylece yemeğiniz hem kokusuz hem de lezzetli olur.
Şunlara da göz atın:
Karnabahar Gaz Yapmaması İçin Nasıl Pişirilir?
Karnabahar Haşlandıktan Sonra Nasıl Kızartılır?
Kategoriler
