Kale ve Pazı Arasındaki Fark Nedir?

Yeşillik yiyenler, muhtemelen sonsuz gibi görünen seçeneklerin olduğunu bilirler. İster dışarıda yemek yiyin, ister marketinizin üretim bölümünde gezinin, muhtemelen bir avuçtan fazla çeşit göreceksiniz. Bebek yeşillikleri, ıspanak, roka ve marul gibi salata karışımlarından daha büyük lahana ve pazı yapraklarına kadar, dallara ayırmak biraz bunaltıcı olabilir - özellikle de bir tarifte hangisinin en iyi işe yarayacağından emin değilseniz.

Kale ve pazı, yapraklı yeşillikler için en yaygın ve popüler seçeneklerden ikisidir. Her ikisi de benzersiz sağlık yararları ile bilinir, ancak tatları, dokuları ve hazırlanma kolaylıkları bakımından farklılık gösterirler. Ancak ortak noktalarına ve yaygınlıklarına rağmen, yine de lahana ve pazı arasındaki farkların ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Her yeşil yapraklı türün sofraya neler kattığını anladığınızda, hangisinin size ve yemek pişirme ihtiyaçlarınıza uygun olduğuna daha kolay karar verebilirsiniz.

Kale Nedir?

Kale, brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanasını da içeren Brassica ailesine ait yeşil yapraklı bir sebzedir. A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve demir gibi vitamin ve minerallerle dolu, besleyiciliği yoğun bir besindir. Lahana sert, lifli bir gövdeye ve genellikle koyu yeşil olan kıvrık yapraklara sahiptir, ancak diğerlerinin yanı sıra kırmızı, mor veya beyaz yapraklı çeşitleri de vardır.

Kale, dünyevi ve acı olarak tanımlanabilecek kendine özgü bir tada sahiptir. Dokusu da benzersizdir, hafif çıtır çıtır ve çiğnenebilir dokusu onu salatalar ve tavada kızartmalar için mükemmel kılar. Bununla birlikte, bazı insanlar lahanayı çok acı ve sert bulur, bu da tadını çıkarmayı zorlaştırabilir. Lahanayı yumuşatmak için hazırlamanın teknikleri ve yolları olmasına rağmen, yine de herkes için her zaman en çekici veya hoş seçenek değildir.

Pazı Nedir?

Pazı ise ıspanak ve pancarın da içinde bulunduğu Amaranthaceae familyasına ait yeşil yapraklı bir sebzedir. A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Pazı, genellikle derin, parlak yeşil olan büyük, parlak yapraklara sahiptir. Kırmızı, sarı veya turuncu olabilen sapları kalın ve etlidir ve yenilebilir ancak genellikle yapraklarından ayrı pişirilir. Bu, gövdeler pişmeye devam ederken yaprakların kendilerinin duygusallaşmasını önler.

Pazı, daha az acı olan biraz tatlı ve dünyevi bir tada sahip, lahanadan daha hafif bir tada sahiptir. Dokusu ayrıca daha yumuşak ve narindir, bu da çiğ veya pişmiş olarak yemeyi kolaylaştırır. Pazı, çorbalar, güveçler ve tavada kızartmalar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde tüketilebilir. Daha az müdahaleci tadı ve daha narin yaprakları göz önüne alındığında, pazı benzer, ancak genellikle lahanadan daha keyifli olan yapraklı bir yeşildir.

Kale ve Pazının Farklılıkları Nelerdir?

Kale ve pazı arasındaki en belirgin fark, lezzetleridir. Kale, pazıdan daha güçlü, daha acı bir tada sahiptir, bu da onu bazı insanlar için daha az çekici hale getirebilir. Pazı ise daha hafif, daha tatlı ve tadı daha kolay olan bir tada sahiptir. Ayrıca pazı, karalahanadan daha narin bir dokuya sahiptir, bu da hazırlanmasını ve pişirilmesini kolaylaştırır.

Kale mi yoksa pazı mı seçeceğinize karar vermek, kişisel tat tercihlerinize ve diyet gereksinimlerinize bağlıdır. Acı, dünyevi tatlardan hoşlanıyorsanız ve gevrek bir dokuyu tercih ediyorsanız, kale sizin için daha iyi bir seçim olabilir. Ancak daha hafif, daha tatlı tatlar ve daha narin bir doku tercih ediyorsanız pazı daha iyi bir seçenek olabilir.

Kale ve pazı arasındaki diğer bir fark, beslenme profilleridir. Her iki sebze de vitamin ve mineral bakımından zengin olsa da belirli besin maddelerinin konsantrasyonlarında farklılık gösterir. Örneğin, kale daha iyi bir K vitamini, C vitamini ve kalsiyum kaynağıdır, pazı ise A vitamini ve demir açısından daha yüksektir.

Kale ve pazı birbirinden farklı iki yapraklı yeşillik olmasına rağmen, her ikisi de çeşitli sağlık yararları sunar ve mükemmel seçimlerdir.

Şunlara da göz atın;

1. Kale bitkisinin faydaları nelerdir?
2. Pazı yemekleri
3. Lahana nasıl temizlenir?
4. Yeşillikler buzdolabında nasıl saklanmalı?