Islak Hamburger Nasıl Çıktı?

Islak hamburger, şehir olarak İstanbul, ilçe olarak da Taksim/Beyoğlu ile özdeşleşmiştir. Özellikle Taksim Meydanı ve İstiklal Caddesi'nin girişindeki büfelerin neredeyse tümünde ıslak hamburger bulmak mümkündür. Bu yüzden ıslak hamburger denildiğinde ilk akla gelen yer, Taksim'dir. Ayrıca bir gece atıştırmalığı olarak tüketilmeye başlandığı için, zamanla Kadıköy ve Beşiktaş gibi kalabalık ilçelerde de kendine yer bulmaya başlamıştır. Ancak orijinal lezzet hep Taksim ile anılır. 

Islak hamburger, İstanbul'un gece hayatı ile özdeşleştiği için Türkiye'nin bir sokak lezzetidir. Türk mutfağının sokak kültürüne uyarlanan bu lezzet, Amerika'daki hamburgerden esinlenerek hazırlansa da, hem yapım aşamaları, hem de lezzetiyle klasik hamburgerden farklılık gösterir. Bu yüzden ıslak hamburger Türkiye menşeilidir. 

Islak hamburgerin çıkış hikayesi 1970'li yılların sonu, 1980'li yılların ise başına denk gelir. Taksim Meydanı çevresinde yavaş yavaş yayılmaya başlayan fast food kültürü, herkes tarafından popüler bir hale gelmeye başladı. Ancak geç saatlerde, özellikle akşam saatlerinde tüketilebilecek ekonomik ve pratik bir yiyecek ihtiyacı doğmaya başladı. Bir büfe sahibi, klasik hamburger köftesini küçük ekmeklerle birlikte hazırlayarak üzerine bol domatesli ve sarımsaklı bir sos döktü. Ayrıca ekmeği buharda yumuşatarak daha hafif bir versiyona dönüştürdü. Hem tok tutan, hem de hızlıca yenebilen ıslak hamburgerin lezzeti, giderek popüler olmaya başladı. İnsanların bu hamburgere duyduğu ilginin artmasıyla birlikte, yakınlarda bulunan diğer büfeler de ıslak hamburgeri benimsedi ve zaman içinde ıslak hamburger Taksim'in ikonik sokak yemeği haline geldi.