Her Kahveye Uygun Çikolatalı Tarifler

Malzemeler
210 g fındık
170 g kuru erik (çekirdeği çıkarılmış)
70 g fındık ezmesi
2 çay kaşığı vanilya özütü
80 g bitter çikolata (eritilmiş)
24 adet fındık (ortasına koymak için)
Kaplama İçin
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
170 g çikolata (eritilmiş)

Hazırlanışı
Fındıkları mutfak robotunda ince çekin ve yarısını ayırın. Kalan fındıkların üzerine kuru erikleri, fındık ezmesini, vanilya özünü ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Tüm malzemeleri, homojen bir karışım elde edene kadar tekrar çekin. Hazırladığınız harçtan birer tatlı kaşığı kadar alarak ortalarına birer adet fındık yerleştirin ve toplam 24 adet top oluşturun. Kaplama için; eritilmiş çikolatayı bitkisel yağ ile karıştırın. Hazırladığınız topları tek tek çikolataya batırın. Fazla çikolatayı almak için hafifçe vurun. Üzerlerine çekilmiş fındıkları serpiştirin. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirip iyice soğuttuktan sonra servis edin.

Malzemeler
1 shot espresso
120 ml süt

Hazırlanışı
Espresso hazırlanır. Süt 60–65°C’ye kadar ısıtılıp mikro köpük elde edilir. Süt, espresso üzerine yavaşça eklenir. Kadifemsi, ince köpüklü yüzeyle porselen fincanda servis edilir.

Malzemeler
4 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
100 g bitter çikolata (eritilmiş)
1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, daha yoğun tat için)

Hazırlanışı
Fırını 110°C’ye (düşük ısı) ayarlayın ve tepsiye yağlı kâğıt serin. Yumurta beyazlarını cam veya metal bir çırpma kabına alın. Mikserle önce düşük hızda köpüklenene kadar çırpın. Ardından toz şekeri azar azar ilave ederek, karışım parlak bir görünüm alıp sert tepecikler oluşana kadar yüksek devirde çırpmaya devam edin. Nişastayı, sirke veya limon suyundan birini ilave edin. Kısa süre daha çırpın. Eritilmiş ve ılıtılmış bitter çikolatayı mereng harcına spatula yardımıyla nazikçe ekleyin. Karışımı tamamen homojen hale getirmeyin; yüzeyde hafif mermerimsi bir desen kalmasına dikkat edin. Hazırladığınız harcı kaşık yardımıyla yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Dilediğiniz büyüklükte yuvarlak ya da oval şekiller verebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 1.5 saat boyunca, düşük ısıda kuruyana kadar pişirin. Pişirme süresi sonunda fırının kapağını açmadan, merengleri fırın içinde soğumaya bırakın. Soğuyan merengleri sade olarak servis edebilir veya üzerlerine eritilmiş çikolata, kakao ya da meyve sosu gezdirerek sunum yapabilirsiniz.

Alternatif Öneriler
Bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata tercih edilebilir. Vanilya, portakal kabuğu rendesi veya tarçın eklenebilir.

Malzemeler
2 ölçü dibek kahvesi
2 fincan su, isteğe göre şeker

Hazırlanışı
Cezveye suyu, dibek kahvesini ve kullanacaksanız şekeri ekleyin. Karışımı homojen olana kadar karıştırın. Kısık ateşte, taşırmadan ve karıştırmadan pişmeye bırakın. Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında köpüğü fincanlara paylaştırın. Kalan kahveyi tekrar ocağa alarak bir taşım daha pişirin ve fincanlara bölüştürün. Küçük fincanda, yüzeyi hafif köpüklü olacak şekilde ve yanında bir bardak suyla servis edin.

Malzemeler
Hamur İçin
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Karbonat Banyosu İçin
1 litre su
2 yemek kaşığı karbonat
Üzeri İçin
200 g çikolata
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Deniz tuzu

Hazırlanışı
Ilık su ve süt karışımına maya ile toz şekeri ekleyin ve 5 dakika kadar bekleterek mayanın aktive olmasını sağlayın. Unu, tuzu ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 45–50 cm uzunluğunda şeritler haline getirin ve klasik pretzel formunu verin. Bir tencerede suyu kaynatın, karbonatı ekleyin. Hazırladığınız pretzel’leri karbonatlı suda 20–30 saniye bekletip kevgir yardımıyla çıkarın ve yağlı kâğıt serili tepsiye alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15–18 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Gerekirse sıvı yağ ekleyerek kıvamını açın. Soğuyan pretzel’lerin tamamını ya da yarısını erimiş çikolataya batırın. Üzerlerine deniz tuzu serpin ve çikolata donana kadar buzdolabında bekletin. Servis öncesi oda sıcaklığında kısa süre bekleterek sunum yapın.

Malzemeler
80 g kalın çekilmiş kahve
1 litre su

Hazırlanışı
Kahve ve su karıştırılır. 12–16 saat buzdolabında bekletilir. Süzülerek servis edilir. Buzla birlikte, sade veya az sütle sunulur.

Malzemeler
1.5 su bardağı yulaf ezmesi
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
4 yemek kaşığı sürülebilir çikolata
Yarım çay bardağı damla çikolata

Hazırlanışı
Yulaf ezmesini mutfak robotundan geçirerek inceltin ve geniş bir karıştırma kabına alın. Hindistan cevizi ve sürülebilir çikolatayı ekleyin. Malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun. Damla çikolatayı ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak toplar oluşturun. Çikolata toplarını yağlı kâğıt serili bir kaba dizin ve buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis edin.

Malzemeler
1 shot espresso
180 ml süt

Hazırlanışı
Espresso hazırlanır. Süt ısıtılıp köpürtülür. Espresso üzerine eklenir. Geniş bir fincanda, ince bir köpükle servis edilir.

Malzemeler
1 su bardağı glütensiz yulaf
1 su bardağı kuru üzüm
2 tepeleme tatlı kaşığı fıstık ezmesi
100 g çikolata
Üzeri İçin
Fıstık kırıkları

Hazırlanışı
Glütensiz yulaf ezmesini, kuru üzümü ve fıstık ezmesini mutfak robotuna alın. Karışım birbirine yapışıp hamur kıvamına gelene kadar çekin. Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak toplar oluşturun. Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek akışkan hale getirin. Hazırladığınız topları erimiş çikolataya batırarak her tarafını kaplayın ve yağlı kâğıt serili bir tepsiye dizin. Üzerini dilerseniz fıstık kırıkları ile süsleyin. Çikolata donana kadar buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Soğuduktan sonra servis edin.

Alternatif Öneriler
Yulaf ezmesi yerine pirinç patlağı veya badem unu kullanılabilir. Kuru üzüm yerine hurma veya kuru incir tercih edilebilir. Fıstık ezmesi yerine tahin ya da badem ezmesi kullanılabilir.

Malzemeler
1 shot espresso
150 ml süt
1 tatlı kaşığı kakao veya çikolata sosu
İsteğe bağlı şeker

Hazırlanışı
Espresso’yu hazırlayın. Kakao veya çikolata sosunu fincana alın. Üzerine sıcak espresso’yu ekleyerek tamamen çözünene kadar karıştırın. Sütü 60–65°C’ye kadar ısıtıp hafif köpürtün. Isıtılmış sütü kahve karışımının üzerine ekleyin.

Malzemeler
150 g Hindistan cevizi
1 su bardağı krem şanti
1 paket vanilya
2/3 çay bardağı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Fındık
Üzeri İçin
Hindistan cevizi
Eritilmiş sütlü çikolata

Hazırlanışı
Hindistan cevizi, krem şanti, vanilya ve pudra şekerini geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kremayı ekleyerek yoğurun. Karışım başlangıçta sert olabilir; yoğurdukça toparlanacaktır.Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Ortasına bir adet fındık yerleştirip kapatarak yuvarlayın. Topları Hindistan cevizine bulayın. Hazırladığınız topları buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Soğuk olarak servis edin.

Malzemeler
20 g filtre kahve
300 ml su
1 çay kaşığı Hindistan cevizi sütü veya aroması

Hazırlanışı
Filtre kahve demlenir. Üzerine aroma eklenir. Sade veya hafif sütlü servis edilir.